Cómo encurtir caracoles todos los días.
Ingredientes: caracoles
Accesorios: Solomillo de cerdo Condimentos: sal, vino de cocción, cebollino, jengibre, esencia de pollo.
Elaboración: 1. Lavar los caracoles, meterlos en la olla, sacarlos, dejarlos enfriar, utilizar una brocheta de bambú para sacar la carne del caracol, quitarle la cola y reservar, lavar y cortar. el cebollino en gajos, lavar y cortar el jengibre en gajos; 2. Lavar la carne y picarla en polvo junto con la carne del caracol, agregar el puerro, el jengibre, la sal, el vino de cocción y la esencia de pollo para hacer el relleno; Incorporar la carne picada a los caracoles, ponerlos uno a uno en un recipiente, añadir el cebollino y las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el agua, poner en una olla a vapor y cocinar al vapor durante 10-15 minutos.
Características: delicioso y delicioso.
Caracoles salteados
Ingredientes: 250 gramos de carne de caracol limpia.
Condimentos: aceite comestible, salsa de chile, pimienta, chile seco, glutamato monosódico, sal, azúcar, aceite de sésamo, vino de cocina, jengibre, ajo, brotes de ajo.
Molde a cuchillo: Pelar las conchas de los caracoles, lavarlas y marinarlas con sal y vino de cocción para prepararlas; cortar el jengibre y el ajo en rodajas de uña, cortar los brotes de ajo en herraduras de 1 cm de largo con un oblicuo; cortar los caracoles secos en herraduras de 1 cm de largo; cortar los pimientos en tubos de 1 cm de largo;
Método de cocción: sofrito. Primero, poner la carne de caracol marinada en agua hirviendo y remojarla para quitar el agua. Hervir el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente y la carne de caracol explotará. Calienta un poco de aceite en la olla, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén crujientes, luego agrega la salsa de chile, el jengibre y las rodajas de ajo y sofríe, luego agrega la carne de caracol, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y el ajo. Brotes y sofreír rápidamente, verter aceite de sésamo y agregar uniformemente en la olla.
Características de sabor: Picante y suave.
Consejos Técnicos: El tiempo de cocción de la carne de caracol no debe ser demasiado largo para evitar el envejecimiento.
Sopa de caracoles y bayas de goji
Receta: 20 g de carne de caracol de bayas de goji, 100 g de col china, 200 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 5 g de sal, 5 g de aceite vegetal, 30 g.
Salida: 1. Lavar la baya de goji y quitarle las impurezas; dejar flotar la carne del caracol en agua limpia para quitarle el barro, lavarla y cortarla en rodajas; lavar la col china y cortarla en trozos de 5 cm de largo, cortar el jengibre y triturar la cebolla; 2. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite vegetal, cuando esté maduro, agregar el jengibre y la cebolla verde y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los caracoles, sofreír uniformemente, agregar 500 ml de agua, llevar a ebullición. A fuego alto, agregue la sal y el repollo y cocine a fuego lento durante 6 minutos.
Cómo comer: Una vez al día, 50 gramos de carne de caracol cada vez, con opción de col china y sopa. Eficacia: Repone el hígado y los riñones, elimina el calor y desintoxica. Para pacientes con ictericia aguda, hepatitis y enfermedad renal.
Caracoles de espárragos y champán
Ingredientes: 12 espárragos verdes, 600 g de cebolla verde picada, 12 caracoles en lata, 10 g de cebolla morada picada, 2 lonchas de tocino, 120 g de masa.
Condimento: (1) 60 gramos de vino blanco, 150 gramos de caldo de res, sal, pimienta y un poco de nata ligera (2) 10 gramos de queso.
Pasos de cocción: 1. Cortar los espárragos verdes en trozos, blanquearlos y extenderlos en el fondo del plato. 2. Saltee la cebolla picada, la cebolla morada picada y el tocino hasta que estén fragantes, luego agregue los caracoles y el condimento (1) y saltee hasta que estén cocidos, luego viértalo sobre los espárragos. 3. Hornear el queso en el horno hasta que esté dorado, sacarlo y verterlo sobre los espárragos.
Caracol perilla
Ingredientes: perilla, caracol, ajo, jengibre, pimienta.
Condimentos: glutamato monosódico, sal
Pasos de cocción: 1. Primero sofreír el ajo y el chile, luego agregar sal y glutamato monosódico. 2. Agrega el ajo y la cebolla verde picada a la olla, agrega la salsa de soja y sofríe, agrega la perilla. 3. Hervir los caracoles en agua caliente y sofreírlos en una olla aromática.
Caracoles hervidos con brotes de bambú agrio
Ingredientes: Brotes de bambú agrio en escabeche Dai y caracoles de campo frescos.
Condimentos: Añade jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, menta, hierba de limón, etc.
Para hacer brotes de bambú agrios, corte los brotes de bambú frescos en tiras y déjelos marinar en un frasco durante una semana, para que los brotes de bambú se puedan usar con un sabor agrio puro. Cuando cocine caracoles en brotes de bambú agrios y sopa de caracoles, remójelos en agua limpia durante 2 o 3 días antes y cambie constantemente el agua para permitir que los caracoles se arrastren en el agua limpia y laven el lodo. Luego retire las tapas de los caracoles uno por uno, quíteles las colas, enjuáguelos repetidamente con agua, agregue hierba de limón, frote las cáscaras de los caracoles para limpiarlos y cocine nuevamente. El procedimiento de cocción consiste en sofreír el jengibre, el ajo, la pimienta sansho y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego agregar los caracoles y la hierba de limón, sofreír hasta que estén fragantes, agregar los brotes de bambú agrios y el caldo, y cocinar durante 20 a 30 minutos. Una vez cocidos los caracoles, añade la menta lavada y la nepeta y ponlos en un bol. Al comer, apunte los labios a la boca de la caracola y chupe suavemente, y la carne del caracol entrará en su boca de forma natural. Los caracoles hervidos con brotes de bambú agrios tienen una apariencia completa y la carne del caracol es deliciosa y ligeramente ácida, rica en calcio y proteínas, rica en nutrientes y tiene características nacionales.