Harina de patata
Ingredientes necesarios: una patata, un bol de harina, un tomate, unas cuantas verduras pequeñas, un trozo pequeño de panceta de cerdo, cebolla, jengibre y ajo.
Condimentos: aceite de cacahuete, aceite de sésamo, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, vino de cocina, salsa picante.
Proceso de elaboración:
1. Pelar las patatas, enjuagarlas con agua limpia, cortarlas en rodajas y cocerlas al vapor directamente en una vaporera.
2. Luego lavar la carne y el resto de verduras, cortar la panceta en rodajas, los tomates en rodajas, triturar el jengibre, cortar los ajos en trozos pequeños y picar las chalotas.
3. Pasados unos diez minutos, intenta pinchar las patatas al vapor con los palillos. Se siente tan suave y asqueroso. Apaga el fuego y sácalo.
4. Utiliza el dorso de una cuchara para triturar las patatas.
5. Después de enfriar un poco, agregue harina al puré de papas en pequeñas cantidades y revuelva con palillos hasta que quede floculante, y luego amase hasta obtener una masa suave. Esta masa debería endurecerse y tener un sabor más vibrante.
6. Amasar la masa y colocarla sobre la tabla de cortar durante diez minutos.
7. Espolvoree un poco de polvo seco sobre la masa para evitar que se pegue, corte un pequeño trozo de masa, amáselo hasta formar una tira larga, córtelo por la mitad, vuelva a amasarlo y luego córtelo en partes iguales. trozos, y finalmente use Forme el pescado en un fideo pequeño con dos puntas afiladas en el medio. Una vez hecho todo, colócalo sobre el tapete y reserva.
8. Hervir el agua en la olla, hervir los fideos, sacarlos con una espumadera y remojarlos en agua fría.
9. Poner aceite de maní en la olla, calentarlo, agregar jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que estén fragantes, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y salsa de chile y sofreír hasta que el sabor esté fragante, luego agregar los tomates y sofreír el jugo.
10. Agrega el pescado con fideos cocido, sofríe uniformemente, agrega las verduras y el ajo, espolvorea un poco de azúcar para realzar la frescura, ¡apaga el fuego cuando las verduras estén cocidas! No olvides agregar unas gotas de vinagre, espolvorear con cebolla verde picada y hojas de cilantro y luego espolvorear con aceite de sésamo para que quede más fragante.