Cómo preparar vino de cebada de las tierras altas con vino de cebada de las tierras altas

1. Triture 100 kilogramos de cebada, luego agregue material humectante (agua caliente a unos 60 grados) durante más de 30 minutos, agregue la cáscara de arroz (90 kilogramos), mezcle bien y gelatinice (vapor). El tiempo de gelatinización es generalmente de 50 minutos.

2. Saque y agregue de 50 a 70 libras de agua (lo mejor es agua caliente).

3. Cuando se enfríe a 30~40 ℃, agregue 22 kg de koji en polvo (o 0,7 ‰ de glucoamilasa y 0,5 ‰ de levadura) y mezcle bien. Cuando la temperatura de los granos fermentados es inferior a 20°C, se coloca en una tinaja (o bodega) para una fermentación cerrada. Durante el proceso de fermentación, el azúcar se calienta lentamente. Generalmente la temperatura más alta ronda los 35 grados.

2. El periodo de fermentación finaliza a los 10 días. Cuando lo sacas, no se llama granos mal fermentados, se llama granos mal fermentados. Coloque los granos de vino fermentados en una vaporera para cocinar el vino al vapor.