¿Por qué el soju de boniato no es popular?

El "soju de batata" es un licor elaborado con batatas. Tiene un sabor picante pero también un poco astringente. No sabe muy bien. La vida solía ser difícil y no todos los hogares podían comer batatas al mismo tiempo. Hacer vino con batatas era un lujo en aquella época. En ese momento, beber un plato de vino de camote era delicioso, por lo que Li Yunlong lo consideraba un tesoro.

Ahora las condiciones de vida de la gente han mejorado y todos los hogares pueden beber un delicioso licor. Además, el licor actual no es un licor amargo elaborado con batatas, sino un licor puro de cereales elaborado con cereales integrales de alta calidad, como sorgo y trigo. El sabor es suave, no sólo nada astringente, sino también un poco dulce. En el pasado, el "licor de batata" elaborado con batatas podía describirse como amargo, pero ahora mucha gente no puede aceptarlo.

La historia del shochu de boniato

La historia del shochu de boniato no es larga y floreció durante la dinastía Qing. El shochu de batata tiene su origen popular y su origen aún no se ha verificado en detalle. También debería tener su origen en la dinastía Qing. Generalmente se cree que al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, los señores de la guerra luchaban y la comida escaseaba. La gente empezó a utilizar batatas en lugar de cereales para elaborar vino a gran escala.

El proceso de quemar batatas es casi el mismo que la tecnología tradicional del grano: lavado, corte, hervido, triturado, adición de koji, fermentación y destilación. También se añaden batatas a la fermentación del vino de grano tradicional para reducir la cantidad de grano utilizado. El proceso de elaboración de la cerveza es sencillo pero requiere mucha mano de obra. En algunos lugares de Shandong, la elaboración de shochu de batata sigue siendo popular en las zonas rurales. En particular, Jimo en Qingdao está desarrollando vigorosamente la industria del vino de batata (batata).