En la antigüedad, cuando los materiales eran escasos, ¿qué métodos utilizaban los antiguos para procesar y cocinar los alimentos?

Con el desarrollo de los tiempos, los utensilios se han vuelto cada vez más abundantes y los métodos antiguos de procesamiento y cocción de los alimentos se han vuelto cada vez más sofisticados, lo que ha enriquecido enormemente la extensa y profunda cultura gastronómica de nuestro país. En primer lugar, después de una temporada de cultivo y cosecha, el alimento básico es más adecuado para el cuerpo humano en términos de sabor y absorción. En la antigüedad, los cereales integrales se convertían en arroz. En casa, se usaba una vaporera (similar a una vaporera) para contener la comida al vapor; cuando se viajaba, se usaban tubos de bambú para contener el arroz frito. ", junto con el agua en la olla, es la "lechada de vino de alquimia" que sostenía el Maestro Wang para dar la bienvenida a la gente común como se registra en la historia. Durante el Período de los Reinos Combatientes, la práctica de moler el grano para hacer pasteles se hizo popular, y con el Dinastía Han Occidental se había convertido en una costumbre común. Al emperador Liu Taigong de principios de la dinastía Han le gustaba "matar niños, vender vino y pasteles, pelear gallos y jugar al juju". El emperador Xuan de la dinastía Han a menudo compraba y comía pasteles y ". los vendió al comprador", que pasó a formar parte de la leyenda de su vida durante las dinastías Han y Tang. El pastel se refiere a todas las pastas, las horneadas se llaman pasteles de horno y pasteles de sésamo, los espolvoreados con sésamo se llaman pasteles Hu, los Los pasteles de sopa son fideos cocidos y se comen, los pasteles al vapor y los pasteles de jaula son similares a los bollos al vapor de hoy, es decir, "margen de agua". Los pasteles al vapor que contiene son similares a los bollos al vapor de hoy, es decir, los pasteles al vapor vendidos por Wu Dalang. En "Water Margin". Los antiguos originalmente comían "pasteles de fideos". Al final de la dinastía Han, comenzó a aparecer la tecnología de fermentación, y los eruditos-funcionarios de la dinastía Jin Occidental fueron los primeros en disfrutar de esta tecnología. ¿Cómo pudo Wei, quien ayudó a Sima Yan a usurpar el trono, vivir una vida lujosa? "Si no haces una cruz en el pastel al vapor, no te lo comerás". ¡Los bollos al vapor modernos solo se pueden comer! En la antigüedad se llamaban "pasteles al vapor", entonces, ¿qué eran los "bollos al vapor" que aparecieron durante este período? Zhuge Liang, el primer ministro de la dinastía Han, conquistó Mongolia y los cocinó al vapor en enormes bollos con relleno de carne de res y cordero. p>

zi, que reemplazó el mal hábito local del sacrificio de cabezas, las generaciones posteriores reemplazaron el antiguo nombre sangriento "mantou" por el homofónico "mantou", convirtiéndose en el primer bollo al vapor de la historia En la dinastía Song del Sur, bollos al vapor. y los bollos al vapor se diferenciaron gradualmente, y los bollos al vapor se convirtieron en pasta rellena. La especialidad de Lin'an se divide en tres categorías: Chafan Hotel, Baozi Hotel y Garden Hotel antes de la dinastía Tang. , los pasteles de sopa se cocinaban principalmente con una mano. En los fideos preparados, se utiliza una mano para romper los fideos en la olla hirviendo, que es similar a los fideos que se rompen a mano en la actualidad. Por esta razón, Shu Xi, un poeta de la dinastía Jin, Escribió especialmente "Cake Fu", diciendo que "el fuego se derrama ferozmente en la sopa". El fuego hierve y el vapor es fuerte. La cara está alejada de las yemas de los dedos y las manos entrelazadas. "Las estrellas se esparcieron y cayó granizo". En la dinastía Tang, las losas se usaban a menudo para cortar fideos. Debido a que ya no usaban las manos para hacer fideos, se llamaba "Bu Tuo". Bu Tuo siguió la antigua costumbre y todavía se cortaba en rodajas; a finales de la dinastía Song del Norte, se hizo popular. Los fideos "Suomian" se cortaban en tiras finas. En la dinastía Yuan, los fideos se procesaban profundamente y se colgaban, y todavía se conservan. Se puede decir que las albóndigas son muy populares en la cocina de pasta. Aparecieron ya en el período de primavera y otoño, cuando se llamaban "wontons" y se hicieron populares en el mundo durante la dinastía Sui. "Los wontons de hoy tienen forma de luna creciente y son un alimento común en el mundo". ¡Los dumplings se convirtieron en algo que comía gente de todo el país!