¿Cómo cocinar cangrejos peludos?

El método más sencillo y común es engordar el cangrejo crisantemo y cocinarlo al vapor, que queda muy bonito.

Ingredientes: 8 cangrejos peludos;

Salsa para mojar: 4 rodajas de jengibre, medio bol de vinagre de arroz, un poco de azúcar moreno;

Elaboración: 1 . Cepille los cangrejos peludos, quíteles las etiquetas, no desate la cuerda de paja y cocínelos al vapor para mantenerlos intactos sin perder las patas.

2. Añade agua a la vaporera eléctrica y mete los cangrejos peludos, con la panza blanca hacia arriba para evitar fugas marrones.

3. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Cuando el aroma de cangrejo se desborde, apaga el fuego.

4. Cuando cocines cangrejos al vapor, pela y corta el jengibre en trozos, añade vinagre de arroz y un poco de azúcar moreno y mezcla bien para hacer una salsa que proteja el frío y aumente la frescura.

Consejos:

A finales de otoño, las hembras de cangrejo son las más gordas. Los cangrejos machos y hembras se pueden distinguir por su ombligo, que es redondo en las hembras y puntiagudo en los machos.

¿Cangrejos peludos? ¿Cuatro no comen? , marcado en la imagen de arriba.

Las branquias del cangrejo se pueden ver al abrir el caparazón del cangrejo. Los pelos suaves de ambos lados son los órganos respiratorios del cangrejo, que contienen toxinas bacterianas, etc. Quítatelos.

Se dice que el corazón de cangrejo, un pequeño copo blanco y suave, es la parte más fría del cangrejo.

Estómago de cangrejo, bolsa triangular de huesos, también llamada burbuja de cangrejo, contiene arena sucia.

Para los intestinos de cangrejo, solo necesitas romper el ombligo del cangrejo y quedará una línea negra en la parte inferior.

2. Cangrejos Tallados

Los Cangrejos Borrachos de Jiangnan son los más deliciosos y tienen un regusto interminable. Se dividen en dos tipos: Cangrejos Borrachos y Cangrejos Borrachos Cocidos.

Algunas personas dicen que el cangrejo borracho crudo es una receta tradicional. Las materias primas son cangrejo y Diaojiu, el amarillo de junio se utiliza en verano y el cangrejo peludo en otoño. Se colocan en el altar Weng una libra de cangrejos y una libra de vino, además de pimienta, cáscara de naranja, sal, azúcar y cangrejos peludos vivos y se sellan durante unos 10 días. El cangrejo está borracho y es encantador.

El cangrejo borracho cocido, cocinado por un chef estrella, tiene cinco años, se corta con vino, solo usa azúcar y sal y se remoja en cangrejos peludos al vapor durante 4-5 horas. Se necesita bastante tiempo para degustarlo y es suave, embriagador y encantador.

Me gusta el cangrejo borracho cocido, especialmente las huevas de cangrejo frías, que son refrescantes, suaves y tiernas como el helado. Realmente delicioso.

Ingredientes: 3 cangrejos peludos.

Condimento: 260 gramos de Diaojiu, 260 gramos de agua, 4 gramos de sal, 10 gramos de azúcar.

Método: 1. Lavar los cangrejos peludos con una cuerda de paja.

2. Añade agua a la olla Timi y pon encima los cangrejos peludos de vientre blanco.

3. Tapa la olla, enciende a fuego medio y cocina al vapor durante 15 minutos, apaga el fuego cuando los cangrejos estén fragantes.

4. Poner todos los condimentos en una olla pequeña, cocinar por un minuto y luego apagar el fuego, para que los aromas se mezclen entre sí y se elimine el olor a vino. Luego coloque los cangrejos peludos al vapor y déjelos en remojo durante 3 a 4 horas antes de comerlos, o póngalos en el refrigerador durante la noche.

Consejos:

Shaoxing Huadiao es el vino de arroz de primera calidad, que no solo puede eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura, sino que también disipa el frío de los cangrejos. Es un condimento absolutamente delicioso para cocinar.

No tires la sopa de cangrejo peludo. Puedes utilizarlo para asar carne y guisar pescado.