¿Qué papel juegan las hojas de ajo y el cebollino en los platos?
El ajo esteriliza, mientras que la cebolla tiene un sabor específico.
La cebolla es uno de los condimentos más utilizados en la cocina y no es fácil utilizarla en su punto justo. Por ejemplo, para los "huevos revueltos", sofría una pequeña cantidad de cebollas verdes en una sartén, luego vierte el líquido de huevo sazonado y sofríe unas cuantas veces, luego obtendrás un efecto fragante y suave; Pon muchas cebollas verdes directamente, agrega el huevo líquido (muchas personas están acostumbradas a hacer esto), luego sofríe en la sartén de aceite. El resultado es que los huevos están cocidos pero las cebollas poco cocidas o las cebollas cocidas. y los huevos están demasiado cocidos, el color no es brillante y el sabor no es bueno. Por lo tanto, cuando use cebollas verdes para condimentar, debe usarlas de manera racional dependiendo de las condiciones específicas del plato y la variedad de cebollas verdes.
El ajo no sólo potencia el sabor, sino que también "desinfecta" los platos, haciendo que los platos que hagas sean más "seguros"
El ajo no sólo es un condimento imprescindible a la hora de cocinar platos, sino que También se puede llamar una buena medicina para el cuidado de la salud, especialmente al cocinar carne y verduras, y su presencia es indispensable para pacientes con enfermedades oculares, enfermedades hepáticas, pacientes con diarrea y pacientes graves con otras enfermedades. No agregue ajo al cocinar El papel de las cebollas verdes: las cebollas verdes se usan a menudo como ingredientes auxiliares en la cocina, lo que puede eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.
Beneficios para la salud: las cebollas verdes son de naturaleza fría y tienen. las funciones de promover el yang y la desintoxicación Puede prevenir y tratar los dolores de cabeza debidos al frío y al calor, la obstrucción de la orina y las heces y el ántrax. Contraindicaciones: Las cebollas verdes no se pueden comer con tofu, de lo contrario se formará fácilmente un precipitado blanco con el tofu. oxalato de calcio, que dificultará la absorción de calcio por parte del cuerpo. Cuando se utilizan medicinas tradicionales chinas como Rehmannia glutinosa y Polygonum multiflorum, no se pueden tomar al mismo tiempo que cebollas verdes.