¿Hasta qué punto se debe controlar la temperatura ambiente en la despensa?

La temperatura interior de la despensa debe controlarse por debajo de los 25°C.

La sala de restauración deberá disponer de instalaciones de desinfección del aire, mesa de operaciones apta para restauración y ventana de entrega de alimentos que pueda abrirse y cerrarse. La temperatura en la sala especial no deberá ser superior a 25 ℃. Está estrictamente prohibido el uso de llamas abiertas para cocinar en la despensa. Las despensas deben estar equipadas con extintores. Está estrictamente prohibido almacenar productos de madera, productos de papel y otros artículos inflamables en la despensa. Asegúrese de que las personas estén desconectadas de la electricidad. La sala de preparación de comidas es un lugar necesario para la preparación de comidas y es un diseño necesario para conectar la producción de la cocina trasera con el servicio de recepción. El equipamiento de cocina de la despensa incluye hervidores de agua, ollas y sartenes, muebles para el té, encimeras, etc.