¿Puedo comer carne de cordero en verano?

Ya en las dinastías Shang y Zhou, había una "choza de cordero" similar al método de engorde de cordero. En las dinastías Qin y Han, pasó a llamarse "choza de cordero", y en las dinastías Tang y Song pasó a llamarse ". oveja cocida de montaña". En Xi'an, la gente cree que comer en verano puede aliviar el calor. Debido a que está en el mercado en el sexto mes del calendario lunar, también se le llama "fresco de junio".

La sopa de cordero Shuipan suele ser una sopa color ámbar elaborada con huesos de ternera y oveja. Una vez cocida la sopa, colóquela en una olla de barro grande. Si es necesario, tomar un bol grande, añadir un puñado de fideos y unas lonchas de cordero (puede que no sean necesariamente tres lonchas según las necesidades de los comensales), decorar con un poco de cebolla verde picada o cilantro en polvo, blanquearlo con agua hirviendo. Caliente la sopa unas cuantas veces y finalmente agregue media cucharada de grasa de cordero y un poco de glutamato monosódico a la sopa. Los comensales pueden degustarlo con azúcar, ajo y bollos al vapor.

Cuenca de agua con cebolla de verdeo y cordero.

Ingredientes: 1500g de carne de chalota, 1 fideos, 4 hongos negros, cilantro, pimienta (para hacer aceite picante), 1 ajo, 1 chalota.

Complementos: anís, 3 sales, 1 cucharada, pimienta, unos 15 trozos, piel de mandarina, 5 gramos de fruto de la hierba, 2 galangas, angélica, 5 gramos de canela, 1 gajo, 2 hojas de laurel.

Cómo hacer cordero en un bol con agua y cebollita de verdeo.

Cortar 1500 cebolletas en 3-4 trozos y blanquear para quitar la espuma.

Vierta agua en la olla sopera, agregue las cebolletas enteras lavadas y cocine a fuego medio hasta que hierva; , retire la espuma;

Corte la cebolla verde en trozos, ponga todos los condimentos excepto la sal en la bolsa de condimentos, ciérrela, póngala en la olla sopera y cocine a fuego lento durante 1 hora;

1 hora Luego agrega sal, usa un tenedor para hacer algunos agujeros en el cordero, luego continúa cubriendo y cocinando durante 1 hora;

Saca el cordero, no le des la vuelta. Fuera del fuego, agregue los hongos remojados y desmenuzados en floretes y los fideos remojados en agua tibia, cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego agregue pimienta blanca para hacer una deliciosa sopa de cordero;

Corte el cordero cocido, Tome un tazón grande, agregue los fideos cocidos y los hongos, y agregue la sopa de cordero caliente hirviendo, agregue el cordero y espolvoree con cilantro y aceite picante.

Laminar los ajos y picar el pimiento verde. Sabe mejor cuando se combina con panqueques de cebada de las tierras altas, frutas de Mongolia y cordero. Bebe sopa de cordero y come carne de cebollino, está deliciosa.

El cordero en cuenco de agua con cebolletas es un plato de panceta de cordero con cebolletas como materia prima principal. Es una innovación basada en el famoso bocadillo tradicional de cordero en cuenco de agua del pueblo Han en Shaanxi.