¿Cuál es la diferencia entre el cerdo local número uno y la carne de cerdo común? ¿Por qué es mucho más cara?
La razón por la cual el Cerdo Nativo No. 1 es más caro que la carne de cerdo común se debe principalmente a la variedad de su carne de cerdo y la forma y el momento de criarlo. El Cerdo Nativo No. 1 introduce cerdos nativos que fueron criados. En las zonas rurales en el pasado, este tipo de cerdo resiste. Tienen una gran fuerza y raciones relativamente bastas. A menudo se crían en libertad en las zonas rurales y son verdaderamente "cerdos de cría en libertad". Todos los cerdos autóctonos se sacrifican después de 12 meses de crecimiento, que es el doble que el de los cerdos magros normales. Por lo tanto, el cerdo local número uno es más tierno, dulce y de sabor masticable.
Información ampliada
El cerdo autóctono nº 1 tiene las siguientes características:
1. Boca corta, cara cóncava, orejas pequeñas y erectas, rayas horizontales en la cabeza. Color de pelaje negro en todo el cuerpo, el cuerpo es corto, ancho y redondo, la piel es fina y el pelo escaso y la melena corta.
2. Fuerte resistencia al estrés: el cerdo nativo No. 1 tiene buena adaptabilidad a condiciones ambientales externas adversas, principalmente en resistencia al frío, resistencia al calor, resistencia al forraje y condiciones nutricionales bajas. Aún tiene buen rendimiento, etc. Adecuado para población salvaje.
3. Excelente calidad de la carne: caracterizada principalmente por una gran cantidad de fibras musculares, fuerte capacidad de retención de agua, alto valor de pH (6,5-7), buen color y textura de la carne, carne tierna, rico sabor, y carne PSE (carne gris-blanca). La situación con la carne DFD (carne oscura) es relativamente rara. Lo que es aún más sorprendente es que el contenido de grasa intramuscular del cerdo nativo número uno es relativamente alto y se ha medido que el contenido de grasa intramuscular es del 2% al 3%.
4. La tasa de crecimiento es relativamente lenta, la tasa de conversión alimenticia es baja (4:1), la capacidad de almacenamiento de grasa es fuerte, la tasa de carne magra es baja, el grosor de la espalda y la cintura es 3 ~ 4 cm, y el sebo es del 2% al 3% del peso de la canal, y la tasa de carne magra de la canal es de aproximadamente el 45%.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Nº 1 Cerdo Nativo