¿Cómo hacer vino de arroz dulce?

Después de remojar y cocer al vapor el arroz glutinoso, se agrega levadura de destilería, se agrega osmanthus y se fermenta durante cuatro días, y luego se filtra el jugo del vino. El siguiente es el método específico:

Ingredientes: 600 gramos de arroz glutinoso.

Excipientes: 500ml de agua purificada, 30g de osmanto seco, 4g de vino de arroz dulce.

Pasos de elaboración:

1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante más de 3 horas y luego cocinarlo al vapor sobre una rejilla durante unos 20 minutos. Saca la olla y déjala secar hasta que esté casi a temperatura corporal.

2. Cocine al vapor el osmanthus seco durante 6 minutos para esterilizarlo.

3. Mezclar media bolsa de koji dulce en 500 ml de agua pura, verter el arroz glutinoso al vapor, añadir el osmanthus esterilizado y remover.

4. Remueve uniformemente. Si no hay suficiente agua, puedes añadir un poco más.

5. La fermentación se puede realizar a temperatura ambiente en verano, de modo que en un recipiente de un litro caben dos botes de material. Fermentar durante 4 días.

6. A continuación, llega el momento de filtrar el jugo del vino.

7. Hay dos botellas de una tarta de té de 750ml.

8. Después de cinco días de precipitaciones, es total.

Notas:

1. Recuerde mantener limpia la operación durante todo el proceso. Aparecerá una pequeña pelusa blanca en el arroz glutinoso durante el proceso de elaboración. Si hay pelusa de otros colores, no la guardes.

2. Prestar atención al control de la temperatura durante el proceso de fermentación.