¿Por qué son tan deliciosos los bollos al vapor que se venden afuera? ¿Cómo lo hicieron?
1. Superficie del pelo:
Hay dos formas de hacer pelo.
1. Utilice grasa de harina para hacer fideos (comúnmente llamados fideos alcalinos).
Primero remoje la grasa de harina en agua, luego vierta la harina y revuelva uniformemente. Después de fermentar durante 8 horas, duplicará la harina original y luego no habrá sabor amargo, pero habrá un poco de olor alcalino para los fideos alcalinos.
Despierta durante media hora, luego pon un poco de vinagre en la olla para evitar bollos. Asegúrese de poner los bollos al vapor en agua fría antes de encenderlos.
2. Pelo filial (normalmente pelo rápido)
Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 5 gramos de levadura en polvo, 1 tael de aceite de soja, agua tibia. (250 g-300 g), 20 g de azúcar.
Método: 1. Vierta la harina sobre la tabla de cortar, agregue la levadura seca, la levadura en polvo y el azúcar, mezcle bien y raspe los huesos.
2. Añade agua tibia y aceite de soja al hueso. Copiar y amasar la masa hasta que despierte. Se tarda aproximadamente 1 hora.
3. Cuando te despiertes, haz los bollos que quieras hacer y baja lentamente la cabeza para enrollar los bollos.
4. Coloque el espacio en blanco preparado en el cajón. Pon agua fría en la olla. Enchúfelo y cocine al vapor durante 13 minutos. (Si los panecillos al vapor tardan entre 30 y 40 minutos, cocine el Hanamaki al vapor durante 17 minutos).
Segundo, haga los panecillos al vapor
Rellene los panecillos al vapor con carne
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Comprar un relleno de cerdo Jin (cordero). Una cebolla verde y un jengibre Cortar la cebolla verde y el jengibre en polvo y juntarlos con el relleno de carne. MSG (esencia de pollo) y mezcle bien para hacer bollos al vapor
2. Relleno de tres bollos frescos al vapor
Ingredientes: 70 g de harina (dos tazones pequeños), 30 g de carne de cerdo (medio tazón). , 5-6 camarones frescos (picados en puré), mitad de huevos fritos, 2 onzas de repollo, 1 champiñón (picado), cebollas verdes, jengibre, sal, aceite de sésamo, una pequeña cantidad de vino para cocinar
Método: agregue 1/3 de taza de agua a las cebolletas, el jengibre, los champiñones, el vino de cocción y los camarones, mezcle la carne picada, agregue sal, luego mezcle bien y agregue los huevos revueltos, pique el repollo y mezcle bien. salsa de soja Al cocinar al vapor, ponga un poco de vinagre en la olla para evitar que los bollos florezcan. Asegúrese de usar agua fría para cocinar los bollos al vapor.
El relleno de los bollos al vapor no debe contener demasiado. agua, de lo contrario afectará la fermentación de los bollos al vapor y se formará una masa muerta en el fondo.
Nota: Los bollos al vapor se levantarán y se cocinarán al vapor después de 5 minutos. Tardará más en enfriarse. Simplemente agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, y muy poca hará que los bollos se peguen a la piel. La tapa debe estar bien cerrada. No la destape mientras se cocina al vapor. ¡No se cocinan al vapor correctamente! Cocine los bollos al vapor durante 10 a 15 minutos, ¡cocer los bollos al vapor toma unos minutos menos que la carne!