¿Cómo comer conchas grandes?
Los mariscos también se llaman mejillones. Pele la carne blanca del interior, no la panza. Hervir agua durante tres minutos para desinfectar. Puedes saltearlo con chiles secos y sabe bastante bien.
Ingredientes principales: cáscaras grandes, ajetes, jengibre, pimiento rojo, brocheta de pimiento, ajo.
1. Primero busque un cuchillo largo y afilado, insértelo desde el costado del caparazón y luego corte un lado de la carne de la almeja a lo largo del caparazón para abrirlo.
2. Retire los órganos internos del caparazón, dejando solo la carne del caparazón, y retire la línea de cierre negra en la carne del caparazón. Agrega una cucharada de sal para eliminar la mucosidad y enjuaga bien.
3. Procura cortar las rodajas en diagonal lo más finas posible. Si quedan demasiado gruesas, se freirán.
4. Todas las guarniciones se cortan en diagonal.
5. Hervir el agua en la olla, añadir media cucharada de sal y dos cucharadas de vino de cocción, cocer la carne descascarada, escaldarla durante tres minutos y retirar el agua.
6. Buen caparazón.
7. Después de calentar el aceite en la olla, el jengibre, el ajo y el chile quedarán muy fragantes a fuego alto.
8. Se sofríen rápidamente las conchas, se añade sal, esencia de pollo y un poco de azúcar al gusto y listo.