¿Cómo freír la sepia? ¿Es necesario hervirla?
Introducción: A la hora de freír sepia, ¿se deben poner primero las verduras o la sepia? La mayoría de la gente lo hace mal, no es de extrañar que se vuelvan "viejos".
El calamar es un marisco, también conocido como sepia, choco, pez ojo, etc. Pertenece al filo Mollusca, clase Cephalopoda, orden Decabrachia y familia Sepiaceae. La "sepia" a la que se hace referencia en China también se llama "sepia". La cáscara de la sepia también es un plato de sepia, y su nombre científico es hueso de sepia. También es un material medicinal de uso común en la medicina tradicional china, llamado medusa. una medicina tradicional china de uso común para antiácidos, hemostasia y astringencia. Los filetes de sepia que solemos comprar en el mercado o supermercado suelen ser salteados. Hoy os compartiré cómo hacerlo.
La sepia es deliciosa pero difícil de preparar, es problemática de limpiar en la etapa inicial y los requisitos de calor son estrictos en la etapa posterior. El editor también experimentó muchas fallas antes de acumular algo de experiencia. Preste atención a la limpieza al manipular la sepia. La sepia entera comprada en el mercado debe limpiarse primero. Utiliza unas tijeras para cortar la sepia por la mitad con la panza hacia arriba, y retira el saco negro del interior sin romperlo. No hay que dudar durante todo el proceso, y el cuchillo queda afilado y crujiente.
Hay una cosa dura en el dorso y en la boca, que es una concha de sepia. También se retira. La piel de la sepia no se debe utilizar en platos porque su textura además es muy dura y afectará al sabor. Después de quitar toda la piel, corta el resto en la forma que quieras. El siguiente paso es limpiar las guarniciones de la sepia. Puede ser repollo, verduras o coliflor. Todas estas son combinaciones habituales de sepia salteada. También prepare algunas cebollas verdes ralladas y jengibre para realzar el sabor.
El calamar es muy frágil, ya sea escaldado o salteado, en cualquier momento se pondrá viejo y duro, por eso a la hora de realizar estas dos operaciones recuerda tener vista y manos rápidas. Así como se tratan los callos de 9 segundos, los amigos gordos deberían tener en mente el concepto de "sepia de 30 segundos" al blanquearlos. Echar agua en la olla y llevar a ebullición, espolvorear un poco de sal, poner en la olla la sepia cortada en rodajas y no cocinar más de treinta segundos.
Por cierto, antes de escaldar conviene preparar previamente un recipiente con agua fría. Después de sacar la sepia del agua caliente, inmediatamente hay que ponerla en agua fría. Vierta el aceite en una sartén caliente. Cuando esté caliente, agregue el jengibre rallado y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Lo que hay que destacar en este momento es que solemos añadir las verduras al final en nuestros sofritos diarios. Para este plato las láminas de sepia quedan más frágiles. Así que después de saltear, añadir primero las verduras, luego espolvorear una cantidad adecuada de sal, sofreír hasta que queden ligeramente blandas y luego añadir las rodajas de sepia.
Primero escurrimos la sepia, la ponemos en la olla y la sofreímos con las guarniciones, luego apagamos el fuego. No agregue salsa de soja, salsa de soja ligera, etc. Para tener un color fresco, agregue un poco de glutamato monosódico para sazonar antes de servir y estará listo un delicioso plato de sepia.
Cuando los internautas fríen sepia, ¿deben poner primero las verduras o la sepia? ¿Todos lo hicieron bien?