¿Cómo hacer unos palitos de masa fritos fáciles y deliciosos en casa?

Ingredientes: 5000 gramos de harina común, una cantidad adecuada de sal, álcali (60 gramos en invierno, 70 gramos en primavera, 80 gramos en verano), agua tibia (3000 gramos en invierno, 2750 gramos en verano).

1. Mezcle álcali y sal en proporción, tritúrelos y póngalos en un recipiente. Agregue agua tibia y revuelva para que se disuelva y forme una emulsión, que producirá mucha espuma y emitirá un sonido. Luego agregue la harina y mezcle hasta formar copos de nieve, machaque hasta obtener una masa suave, suave y fuerte, cubra con un paño o colcha tibia, espere de 20 a 30 minutos después de despertarse, machaque nuevamente y doble la masa de 3 a 4 veces.

2. Engrasa la tabla de cortar, coloca 1/5 de la masa sobre la tabla de cortar, arrástrala formando una tira larga, utiliza un alfiler pequeño de 1 cm de grosor y 10 cm de ancho para enrollarla. tira y luego enróllala en una tira con una masa de 1,5 cm de ancho. Usa un cuchillo para cortar en tiras, apila las dos tiras, presiónalas firmemente desde el medio con palillos de bambú y usa las manos ligeramente.

Ejercicio 2

Ingredientes: 300 gramos de harina, 250 ml de leche tibia, 1 cucharadita de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal y 25 gramos de aceite vegetal.

Ejercicio:

1. Derretir el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con la leche tibia, mezclar con la harina de manera uniforme, luego verter un poco de aceite vegetal, amasar hasta que quede suave, tapar y traer. a temperatura ambiente Déjalo toda la noche (cuidado con no meterlo en el frigorífico);

2 A la mañana siguiente, coloca los fideos sobre una tabla de cortar engrasada, extiéndelos y colócalos en tiras de unos 7 cm. de ancho y 1 cm de grosor, y luego cortar en tiras pequeñas de 2 cm de ancho con un cuchillo. Luego use palillos para presionar cada tira pequeña y luego junte los dos extremos de cada dos tiras pequeñas;

3. Cuando la temperatura del aceite esté alta, extender los palitos de masa fritos preparados y freírlos en la sartén hasta que estén dorados, luego sacarlos.

Ejercicio 3

Nuevo proceso de palitos de masa frita sin aluminio

Materiales: 1500 g de harina, 30 g de palitos de masa frita en polvo, 3 huevos, 3 taels de ensalada aceite.

Método de mezcla:

1. Pese el agua estándar, use agua tibia en primavera y otoño, agua fría en verano y agua ligeramente caliente en invierno. >2. Pesar el agua y ponerla en el recipiente, agregar 3 huevos y revolver uniformemente el aceite de ensalada.

3. Poner los fideos en el recipiente; la masa frita se pega en el recipiente y revuelve bien

5. Agrega 2 elementos y selecciona con ambas manos de menor a mayor hasta que no queden fideos. Se puede utilizar después de 4 horas de despertar natural.

Método de fritura:

1. Complete el panel de trabajo de los palitos de masa frita, es decir, coloque fideos, cuchillos, barras de acero inoxidable y rodillos grandes en la tabla de cortar;

2.Abre un paquete de palitos de masa, extiende la masa hasta que tenga unos 50 cm de largo, 18-20 cm de ancho y 0,9-1 cm de grosor, luego corta la masa con un cuchillo y dóblalos uno por uno. uno con las manos.

3. Cortar los palitos de masa frita en 2-2,5 cm de ancho y 0,9-1 cm de grosor, luego cepillar ligeramente los fideos secos sobre los fideos, superponer las dos masas, presionarlas con una tira de presión, y cortarlos por la mitad Pellizcar ambos extremos y luego estirar los fideos rectos. La temperatura del aceite debe controlarse a 200 grados;

3.

Ejercicio 4

1. Ponga el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la leche (o agua) caliente en un recipiente, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante unos 10 minutos;

Añadir harina y amasar durante 2-3 minutos (no es necesario amasarla suavemente, pero sí aplicar un poco de aceite en las manos para evitar que se peguen), tapar y dejar a temperatura ambiente durante dos horas;

Amasar hasta formar una bola, aplanar ligeramente, cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante la noche;

2. a la mañana siguiente, engrase la tabla de cortar con aceite, enróllela hasta formar una lámina de masa de 1/4 cm de grosor y luego córtela en forma de tiras del ancho de un pulgar (el largo es aproximadamente la mitad del diámetro de la sartén);

3. Caliente el aceite en la sartén hasta que aparezcan burbujas, superponga los dos fideos cortados y luego use Presione ligeramente con los palillos, pellizque ambos extremos, corte el doble de su longitud original, gírelo y colóquelo en la sartén de aceite, inmediatamente. enrollar con palillos para calentar uniformemente, freír hasta que estén doradas, escurrir el exceso de aceite.

(1) El aceite para los palitos de masa fritos se debe calentar. Es mejor hacer que los fideos formen espuma al calentarlos (la cantidad real de aceite utilizada es muy pequeña); p>②El grosor de los fideos es de 1/4 cm, demasiado grueso, el interior aún no está frito y el exterior está demasiado quemado;

(3) Se recomienda manipular los fideos con cuidado al usarlos. aceite caliente para evitar tener prisa al freír;

(4) Fideos Después de ponerlos en la sartén de aceite, use palillos para enrollarlos rápidamente y freír uniformemente.

⑤ El alumbre es; Compuesto principalmente de aluminio, por lo que es mejor no utilizarlo. En su lugar, aquí se utiliza polvo de hornear.

⑥Si enrollas la masa hasta formar un trozo redondo de 1/8 cm de grosor y la cortas dos veces por la mitad, también puedes freírla en palitos de masa fritos.

Aunque los palitos de masa fritos sí lo son; Delicioso, no lo recomiendo como mucho porque es comida frita. A la hora de comer se recomienda acompañarlo con un poco de leche de soja light y frutas.