¿Cómo hacer galletas de refresco con leche y sal?

Polvo fortificado 100g

Leche 46g

Mantequilla 20g

Bicarbonato de sodio 0,625g

Sal 0,625g

2,5 g de levadura seca

30 g de polvo fortificado

15 g de mantequilla

1,25 ml de sal

Pasos

1

Primero mezcla todos los ingredientes para hacer la masa agua-aceite y amasa vigorosamente durante unos minutos hasta obtener una masa suave. Cubrir la masa con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Exprime el aire de la masa fermentada con las manos, vuelve a amasarla y déjala reposar durante 15 minutos.

2

Luego haz pasteles. Corta la mantequilla en trozos pequeños y caliéntala en agua o en el microondas para que quede líquida. Mezcle la mantequilla, la sal y la harina de pan y amase hasta obtener una masa quebradiza.

Tres

Coloque la masa de masa de agua y aceite leudada en la tabla de cortar y enróllela formando un círculo más grande (técnica limitada = =).

Cuatro

Coloque la masa crujiente sobre la sensible masa de agua y aceite, aplánela primero con las manos, luego aplánela con un rodillo y extiéndala en el medio. la masa agua-aceite.

Cinco

Doblar la masa de agua y aceite de todos lados hacia la mitad y envolverla con masa.

Seis

Enrolla la masa doblada hasta darle forma rectangular.

Siete

Dobla los dos lados cortos del parche rectangular hacia el centro y luego dóblalo por la mitad, de modo que quede doblado en tres pliegues. Gira la masa 90°, enróllala formando un rectángulo y dóblala por la mitad.

Ocho

Enrollar la masa doblada dos veces hasta formar un rectángulo de unos 0,2 cm de grosor.

Nueve

Corta las esquinas irregulares y deséchalas.

10

Utiliza un tenedor para hacer algunos agujeros en la masa y luego córtala en cuadritos.

11

Coloca la masa cortada sobre la bandeja del horno, dejando algo de espacio entre la masa. Rocíe un poco de agua sobre la masa y déjela en un lugar cálido durante unos 25 minutos hasta que el espesor de la masa sea de 1,5 a 2 veces su espesor original.

12

Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno precalentado a 175 y hornea durante unos 13 minutos. La superficie de las galletas se dorará.

Consejos

1. La fórmula original es 40g de agua y 6g de leche en polvo. Como no había leche en polvo en casa, la reemplacé por 46 g de leche. 2. Esta galleta se puede hacer con harina con alto contenido de gluten o con harina común. Las diferentes harinas tienen diferentes propiedades de absorción de agua. Es necesario aumentar o disminuir la cantidad de agua según la situación real para garantizar que se pueda amasar hasta obtener una masa suave y tersa. 3. Durante el proceso de enrollar la masa en tres pliegues, si siente que la masa no es fácil de extender (se encogerá fácilmente después de extenderla), puede dejar reposar la masa durante diez minutos antes de extenderla.