Rosbif con col
Ingredientes: 1 col tierna, 3 rodajas de jengibre, 200g de tendón de ternera, 2 cucharadas de salsa de chile, 1 cucharada de azúcar, 3-6 chiles secos , 1 cucharada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal.
1. Quitar la sangre del filete de ternera crudo y luego cocinarlo en una olla sopera. Tardará unas dos horas. En esta etapa, solo agrego rodajas de jengibre para quitar el olor, sin agregar sal. La forma tradicional es hervir carne de res ligera, mientras que la carne de res estofada es otra forma de comerla.
2. Sacar la carne y escurrir el agua. Este lomo de ternera tiene el mejor sabor. Mi papá decía que este tipo de carne contiene tendones y una textura regular, lo que la convierte en un buen "corazón de crisantemo".
3. Cortar la carne en rodajas, lavar las coles tiernas y reservar. Esta vez, como no estaba lo suficientemente frío, la forma de las rodajas de carne no era lo suficientemente buena. Este plato se cocina mejor en caldo de estofado de ternera. Usamos salsa de chile casera para este plato. Mucha gente en mi ciudad natal prepara alguna salsa para cocinar después del otoño.
4. Utiliza una sartén para sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, añade la carne y sofríe bien. Agrega una cantidad adecuada de vino de arroz y, si te gusta un color más oscuro, agrega una o dos gotas de salsa de soja. Agregue el caldo de res y el repollo a la olla y cocine durante unos 15 segundos. Después de que hierva la olla, agrega dos cucharadas de salsa de chile y azúcar al gusto. La proporción de sal se debe añadir según el gusto personal.
5. La col estará lista para cocinar cuando esté casi blanda. Si te gusta podrido, puedes cocinarlo un rato. Después de que estuvo cocido, espolvoreé un poco de pimiento rojo y cebolla verde picada para darle color.