Universidad: El profesor de química física nos pidió que diseñáramos un experimento nosotros mismos y nos dio vitamina C (en polvo o tabletas) y algunos otros equipos disponibles en los experimentos de química física de la universidad.
La VC en frutos existe principalmente en forma reducida (también hay formas oxidadas y una pequeña cantidad de formas unidas), por lo que se suele medir la forma reducida de VC J. La VC es una vitamina inestable, especialmente en forma líquida. Se destruye fácilmente con el calor, los álcalis, el oxígeno, la luz, etc. La forma oxidada es aún más inestable y susceptible a la interferencia de impurezas durante la medición. La determinación de VC mediante el método de la diclorasa es extremadamente inestable y susceptible a la interferencia de impurezas reductoras, por lo que la precisión de la determinación de VC depende en gran medida de la técnica analítica. Elegir el agente de extracción adecuado puede prolongar el tiempo de estabilidad de VC y mejorar la eficiencia de la extracción. La VC es relativamente estable en soluciones ácidas, por lo que se utilizó una solución de ácido 2 metafosfórico, 2 ácido oxálico, 10 ácido tricloroacético, 2 ácido oxálico y 10 ácido clorhídrico como agente de extracción para extraer VC de cinco tipos de frutas, y su contenido fue determinado por el método yodométrico.
1 Materias primas y reactivos experimentales
1.1 Materias primas
Vitamina C (en polvo o tableta)
1.2 Reactivos
1 indicador de almidón, solución de yodo 0,01 mol/L, 2 ácido metafosfórico, 2 ácido oxálico, 10 ácido tricloroacético, 2 ácido oxálico y 10 ácido clorhídrico.
2. Principio de funcionamiento
El yodo puede oxidar VC, 2 moléculas de yodo pueden oxidar 1 molécula de VC, cuando el yodo y el azul de almidón se encuentran, C2H8O6 2I2 = C2H4O6 4HI. Se añadió un indicador de almidón a las muestras de fruta extraídas y las muestras se titularon con una solución estándar de yodo de 0,01 mol/L. Cuando la solución de muestra se vuelve azul y no se desvanece durante 15 segundos, registre la cantidad de solución de yodo utilizada y calcule el contenido de VC.
3 Pasos y Métodos
3.1 Preparación de la Muestra
Tomar una cantidad adecuada de vitamina C (en polvo o tableta) y dividir cada muestra en 3 a 4 partes iguales . roto. Luego cada muestra se extrajo con 2 ácido metafosfórico, 2 ácido oxálico, 10 ácido tricloroacético, 2 ácido oxálico y 10 ácido clorhídrico respectivamente.
3.2 Determinación del contenido de VC
Agregar indicador de almidón a cada solución de extracción, valorar la solución estándar de yodo con una bureta ácida y el punto final es cuando la solución de yodo se vuelve azul sin decolorarse. durante 15 segundos, registre el volumen de solución de yodo.
4 Resultados del cálculo
La fórmula de cálculo del contenido de VC es (176/2) × 0,01 × V. Sustituyendo el volumen de la solución estándar de I2 consumida en la fórmula anterior, el VC Se obtiene el contenido.
5 Conclusión