¿La pareja Fei Pian tiene pulmones?
En las lonchas de ternera de la pareja no hay pulmón, sino ternera, lengua de ternera, corazón de ternera y cuero cabelludo de ternera, cortados en lonchas muy finas y mezclados. La gente la llama "película benéfica". Se dice que los estudiantes usaban cartón para escribir un letrero en el automóvil, y era bueno escribir "Hui" como "Fei", por lo que "El esposo y la esposa Fei Pian" gradualmente se hicieron famosos.
Materias primas:
Carne de vacuno, despojos de vacuno (tripas, lengua, tripas secas, cuero cabelludo), cacahuetes fritos con sal, salmuera, salsa de soja, sésamo en polvo, pimienta en polvo, glutamato monosódico, Anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, canela, sal de Sichuan, aceite de chile al vino blanco.
Método:
Lavar la carne fresca y los despojos y cortar la carne en trozos de 500 g;
Poner la carne y los despojos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que Limpiar el agua con sangre, retirarla, ponerla en otra olla, agregar la salmuera vieja, las especias (incluidas pimienta, canela, anís estrellado), sal de Sichuan, vino blanco, agregar agua, cocinar a fuego alto durante unos 30 minutos y luego cocinar. a fuego lento durante 90 minutos cuando los despojos de res estén cocidos pero no podridos, sacar la parte cocida y dejar enfriar para su uso posterior;
Cocinar la salmuera a fuego alto durante unos 10 minutos, luego poner. el glutamato monosódico, el aceite de chile, la salsa de soja, la pimienta de Sichuan en polvo y la salmuera en un bol. Batir el jugo a fuego medio.
Batir bien los cacahuetes cocidos y reservar, luego cortar la carne y los despojos enfriados en rodajas finas; unos 6 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclarlos, verter la salsa y mezclar Mezclar uniformemente, dividir en varios platos y espolvorear con sésamo en polvo y maní en polvo respectivamente.