Cómo comer fideos de arroz
Ingredientes
500 g de fideos de arroz, 2000 g de aceite refinado (unos 120 g), jamón cocido, 100 g de grasa magra de cerdo, 400 g de vino de cocina, 2 g de fideos con pimienta, 2 g de sal refinada , 10 g de salsa de soja, 12 g de cebollas verdes, 30 g de aceite de sésamo, 10 g de glutamato monosódico.
Preparación
(1) Cortar el jamón cocido en granos de arroz. Lavar y picar la grasa de cerdo y la carne magra.
(2) Poner en la olla 30 gramos de aceite. Cuando esté caliente al 30%, añadir la carne picada y sofreír las semillas. Añadir el vino de cocción, la salsa de soja y la sal refinada. Agregue el jamón cocido, el aceite de sésamo, las cebolletas y el glutamato monosódico. Mezcle bien para obtener el relleno de carne.
(3) Agregue agua a la olla y deje hervir, espolvoree con harina de arroz y cocine para reducir el jugo, retire de la olla y deje enfriar, luego amase uniformemente, corte la masa y extienda. Formar una fina lámina de masa con bordes finos y centro grueso y envolverla con el relleno de carne, amasar hasta obtener "hojas de loto", poner en una sartén con aceite al 70% caliente y freír hasta que esté cocido.
Características
Las albóndigas fritas son finas y regordetas, de delicioso sabor y de color dorado.
Piel fría de arroz Shaanxi
Ejercicio:
1. Agregue agua a la harina de arroz para hacer una papilla de arroz, luego agregue arroz con dureza moderada;
2. Triture el arroz con una cuchara y déjelo en remojo en la leche de arroz durante la noche;
3. Vierta la mezcla en un recipiente, revuelva a velocidad alta durante unos minutos y luego filtre con un recipiente. tamiz;
4. Utilice una cuchara para filtrar el residuo de arroz restante en el colador en la leche de arroz;
5.
Pero preste atención a los siguientes puntos:
1. La piel del arroz Hanzhong debe cocinarse al vapor más espesa y cortarse más ancha para que sea auténtica;
2. Los fideos se conocen comúnmente como fideos de arroz Lai Come, que se encuentran junto con los fideos de arroz glutinoso en las tiendas chinas. No utilice fideos de arroz de tiendas americanas. El sabor es incorrecto y las partículas son pequeñas;
3. La piel fría debe enfriarse por completo antes de retirarla, de lo contrario se pegará;
4. El propósito de agregar arroz es hacer que la piel fría se vuelva suave y la piel fría al vapor de los fideos de arroz integrales sea demasiado dura. Esta cantidad de agua es sólo una referencia y puede aumentarse o disminuirse según sus propias preferencias. Si te gusta más duro, agrega menos agua; si te gusta más suave, agrega más agua. Pero no añadas ni restes demasiada agua, recuerda.