¿Cuáles son algunos fideos y adobos deliciosos?
Primero, los clásicos fideos caseros.
Ingredientes: carne de cerdo, patatas, cilantro, cebolla, jengibre, ajo, pasta de judías, sal, almidón, salsa de soja, vino de cocción, según gusto y número de personas.
Cómo funciona
Se cocina así todo lo que se pueda cortar en dados pequeños.
Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo en aceite caliente.
Sofríe la carne cortada en cubitos y añade vino de cocción para quitar el olor a pescado.
Añade las patatas cortadas en cubitos, la pasta de judías salteadas, la salsa de soja y el cilantro. Me gusta poner mucho, que también es la clave del buen gusto.
Salteado casi sin agua.
Cuando la sopa esté caliente, añade almidón y cocina hasta que esté ligeramente pegajosa. Cuando esté cocido añadir un poco de sal si está suave.
Segundo, el clásico adobo de tomate y huevo
Ingredientes: 6 tomates, 4 huevos, cantidad adecuada de cebolla picada, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de sabor extremadamente fresco y un poco de pimienta.
Forma de elaboración
Lavar los tomates, hacerles una cruz con un cuchillo, enrollarlos en agua hirviendo, sacarlos y pelarlos.
Usa tus manos para cortar los tomates pelados en trozos pequeños y reservar.
Picamos la cebolleta y el ajo picados.
Bate el huevo líquido de manera uniforme, vierte en la olla más aceite de lo habitual, caliéntalo durante 8 minutos, luego vierte el huevo líquido en la olla desde una altura alta y tritúralo rápidamente con palillos hasta que quede dorado y suave, sacar inmediatamente de la olla y reservar.
Vierta la cantidad habitual de aceite de cocina en la olla y saltee la mitad de la cebolla verde picada y el ajo picado hasta que estén fragantes. Agrega los tomates a la olla y sofríe hasta que la sopa esté espesa.
Luego vierte los huevos revueltos, sofríe un par de veces, agrega una cantidad adecuada de comida deliciosa, sofríe uniformemente y sácalo de la sartén.
Pon el resto de la cebolla verde picada y el ajo picado encima de la salsa de tomate y huevo.
Pon una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan en la olla y quema el aceite de pimienta de Sichuan. Después de quemarlos, filtra los granos de pimienta de Sichuan y vierte el aceite caliente sobre las cebollas y los ajos.
¡Simplemente revuélvelo uniformemente al comer!
En tercer lugar, fideos fritos privados
Ingredientes: sal, pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre, cinco especias en polvo, esencia de pollo, azúcar, mostaza, arroz rallado y brotes de soja, y aceite de sésamo.
Método de trabajo
La pasta de sésamo se vierte con aceite de sésamo. Asegúrate de utilizar aceite de sésamo, no agua. No lo hagas demasiado espeso, porque los brotes de soja se volverán más gruesos después de agregar la mostaza encurtida.
Pasta de sésamo terminada
Cortar la mostaza en tiras, remojar y reservar. Sabe mejor cortado en trozos.
1. Ponga azúcar, pimienta de Jamaica, vinagre, salsa de soja, vinagre y esencia de pollo en la salsa de sésamo espolvoreada. La cantidad adecuada depende del gusto personal. Personalmente, recomiendo agregar más vinagre y salsa de soja, porque el vinagre puede aliviar la untuosidad de la pasta de sésamo. 2. Agregue la mostaza y los brotes de arroz partidos. 3. Rectificar la sal con sal. Al ser halógeno no debe ser demasiado ligero. Y fideos.
Cuatro. Pollo estofado con champiñones y cerdo estofado.
Ingredientes: media pierna de pollo, la misma cantidad de champiñones y pollo, 4 ajos, 3 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, un poco de anís estrellado, un poco de hojas de laurel, un poco de pimienta, una cucharada de berros Pixian, un poco de sal, Un poco de salsa de soja, un poco de harina, un poco de almidón seco, un poco de vino de cocción.
Método de trabajo
Cortar las piernas de pollo lavadas en dos partes de las articulaciones y cortarlas en cubos para su posterior uso.
Lavar las setas secas y ponerlas en remojo en agua. No viertas agua. Entremos juntos en la olla. Los champiñones frescos también funcionarán.
Cortar el pollo en dados, ponerlo en un bol, añadir un poco de vino de cocción, almidón seco, un poco de harina, un poco de salsa de soja y un poco de sal, remover uniformemente.
Pon el aceite en la olla. Cuando suba la temperatura del aceite, agrega el pollo, sofríe hasta que se seque el agua del pollo, sofríe un rato, retira el pollo y reserva. La temperatura del aceite debe ser alta, de lo contrario se pegará fácilmente a la sartén.
Sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos preparados con el aceite de pollo y finalmente agrega la pasta de frijoles.
Sofríe el pollo junto y añade un poco de sal.
Echamos las setas y el agua en la olla, añadimos un poco de agua y una pizca de sal. Puedes agregar más agua y sal según la cantidad de agua. Hervir durante 15 minutos
V. Carne, carne, escorpión, escorpión
Ingredientes: 1000 g de cerdo, 100 g de vinagre, 2 cebolletas, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un trozo pequeño de canela, un poco de cinco especias en polvo, un poco de sal, un poco de salsa de soja, 3 cucharadas de chile en polvo.
Método de trabajo
Cortar la carne grasa y magra por separado.
Vierte aceite en la olla (la cantidad de aceite es el triple que en la cocción normal). Cuando el aceite esté caliente, apaga el fuego y deja enfriar durante 1 minuto. Luego poner en la olla la grasa, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y sofreír a fuego lento. Cuando el aceite de la sartén se aclare, agregue la carne magra y la cebolla.
Después de que la carne esté cocida, agregue cinco especias en polvo, sal, una pequeña cantidad de salsa de soja y sal, mezcle bien y luego agregue una gran cantidad de vinagre rojo (aproximadamente 1/10 de la carne). ).
Después de 3-5 minutos, espolvorear con aceite como el de fideos con pimienta. Y penetre completamente los fideos con chile, luego revuelva uniformemente y sirva.
La carne picada cocida se puede cocinar al vapor o mezclar con fideos, lo que queda especialmente delicioso.
6. Champiñones, patatas y semillas estofadas
Ingredientes: 5 champiñones, 1 patata, 1 pimiento verde, panceta de cerdo, 1 pimiento de Hangzhou, chile seco, cebolla de verdeo, 1 láminas de jengibre. trozo, ajo, pimienta, salsa de soja, sal.
Forma de elaboración
Cortar la panceta de cerdo en gajos con la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos verdes y los pimientos colgantes y reservar.
Cortar las patatas y los champiñones en trozos pequeños y reservar.
1. Hervir las patatas en agua caliente hasta que estén blandas y servir.
2.A fuego alto, poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar, agregar los granos de pimienta, el jengibre picado y los chiles secos en secuencia, sofreír un poco, agregar la cebolla verde picada, dientes de ajo y granos de pimienta en secuencia, y luego sofreír la panceta de cerdo (también puede sofreír primero la panceta de cerdo y luego agregar cebolla, jengibre y ajo (según sus preferencias personales), agregar salsa de soja, agregar una cantidad adecuada de salsa de ostras, mediana.
3. Añade los champiñones y continúa salteando, luego agrega las patatas y continúa salteando. Puedes agregar la cantidad adecuada de agua y sofreír por un rato. ¡Finalmente agrega el pimiento verde y sofríe unas cuantas veces antes de servir!
7. Mostaza en escabeche
Ingredientes: 200g de chucrut, 200g de carne picada, un poco de jengibre picado, 4 dientes de ajo picados, cantidad adecuada de salsa de soja, sal, vino de cocción y aceite.
Método de trabajo
El chucrut hecho en casa o comprado en el supermercado funcionará. Lavar el chucrut (dependiendo de la acidez del chucrut) y escurrirlo hasta secarlo. Córtalo.
El relleno de carne se procesa cuando se vende la carne. Primero aplana los dientes de ajo y luego pícalos.
Cuando la olla esté caliente echamos aceite. La cantidad de aceite es casi el doble que para sofreír (el chucrut es muy aceitoso). Calentar el aceite al 60%, verter la carne picada y el jengibre, sofreír rápidamente y cuando la carne cambie de color añadir el vino de cocción y la salsa de soja.
Vierta el chucrut, saltee rápidamente, saltee durante aproximadamente medio minuto, vierta una cantidad adecuada de agua, agregue una cantidad adecuada de sal, hierva y luego reduzca a fuego lento. calentar y cocinar a fuego lento.
Guisar durante 20-30 minutos dependiendo de la cantidad de agua añadida y del calor para retirar la sopa. Fíjate bien en este momento, la sopa no debe quedar mucha, ni tampoco seca. Recoge las semillas estofadas y aún podrás ver el nivel de sopa en el fondo de la olla.
Añade el ajo picado, revuelve uniformemente y sirve.
8. Guiso de carne al pimiento.
Ingredientes: Más de 200 gramos de carne de cerdo, cebolletas blancas como un dedo, un poco de salsa de soja light, un poco de salsa de soja light para colorear, diez batidos de pimienta en polvo, dos batidos de Shisanxiang, tres batidos de comino en polvo, sésamo Dos o tres cucharadas de porcelana de pasta de frijol, según el gusto personal, un poco de esencia de pollo y tres chiles.
Cómo trabajar
Corte la carne y pique el pimiento. Saltee las cebollas en el aceite y luego sofría la carne de cerdo cortada en cubitos. En palabras de mi madre, es difícil quedarse quieto.
Luego agregue la pimienta, revuelva uniformemente, agregue la pimienta en polvo y el comino en polvo y continúe revolviendo. Agrega dos o tres cucharadas de salsa, según el gusto personal.
Revuelve uniformemente y agrega la salsa de soja. No te metas con la salsa durante este paso. Espera hasta que los pimientos estén tiernos para recoger el jugo.
No importa si se trata de preferencias personales. Pida caldo de pollo antes de cocinarlo.
9. Fideos estofados con pollo desmenuzado
1) Escaldar los champiñones, las flores amarillas, los hongos negros y las avellanas en agua hirviendo, retirar el agua y cortarlos en trozos adecuados.
2) Cuece dos muslos de pollo y desmenúzalos con la mano.
3) Después de que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el pollo desmenuzado y sofríe por un minuto. Luego agrega los champiñones, las flores amarillas, los hongos y las avellanas, y sofríe por otros dos minutos. 4) Agrega la salsa de soja, la sal, un poco de azúcar y sal.
5) Una vez formada la salmuera, añadir 2 huevos batidos. Apagar el fuego al cabo de medio minuto. 6) En un recipiente pequeño verter un poco de aceite de cocina, agregar pimienta y calentar al fuego. Cuando el aceite esté caliente y salga el aroma del chile, apaga el fuego e inmediatamente vierte la salmuera preparada de manera uniforme.