Tai Er, ¿qué tipo de pescado es el pescado en escabeche?
El olor terroso de la carpa herbívora es casi el mismo que el de la carpa, pero la carne es más tierna que la carpa, por lo que es el pescado más utilizado en los restaurantes.
El pescado con cabeza de serpiente es relativamente tierno. El pescado ennegrecido nace con una sustancia pegajosa que puede proteger la carne para que no se rompa y hacerla más tierna.
El arenque negro es un pez común al sur del río Yangtsé. Mucha gente comenta que el arenque negro es más adecuado para el pescado en escabeche y es más delicioso que el pescado negro.
La carpa tiene pocas espinas y es apta para cortar en rodajas, pero tiene un fuerte olor a tierra. Presta atención a quitar el olor al cocinar. La carne de carpa plateada tiene fibra espesa y se dispersa fácilmente, por lo que no es la mejor opción para preparar pescado en escabeche.
La perca es más cara, así que puedes usar lubina porque la carne de la lubina es más elástica y no se deshace fácilmente. Además, en comparación con otros pescados, la lubina tiene mucho menos olor a tierra, más carne, más. Grasa y con menos espinas, muy adecuada para elaborar pescados en escabeche.