Cómo hacer fideos al horno austriacos
Entonces, en este número, aprendamos a hacer auténticos fideos Kunshan Aozao.
Los fideos Aozao, uno de los diez mejores fideos de China, son uno de los snacks de pasta tradicionales de la ciudad de Kunshan, provincia de Jiangsu, y pertenecen a la cocina de Jiangsu. Cuando visita la montaña Yufeng en Kunshan, la gente siempre va al "Pabellón Aozao" para probar un plato de "Fideos Aozao". Los fideos de Aozao más famosos son los fideos de pescado rojo frito y los fideos de pato estofados en sopa blanca.
Los fideos Zozao son uno de los platos famosos del pueblo Han en Kunshan, provincia de Jiangsu y pertenecen a la cocina de Jiangsu. Cuando visita la montaña Yufeng en Kunshan, Suzhou, la gente siempre va al "Pabellón Aozao" para probar un plato de "Fideos Aozao". Los fideos de Aozao más famosos son los fideos de pescado rojo frito y los fideos de pato estofados en sopa blanca. Fideos de pescado rojo frito, los fideos son blancos y la salsa del color de la sopa es roja; sopa blanca, fideos de pato estofados, sopa blanca y fideos blancos, el color original.
Los fideos Aozao son muy populares entre los clientes. En primer lugar, la sopa de fideos tiene sus propias características. Hereda el método tradicional y se elabora a partir de escamas de arenque, branquias, carne de pescado y mocos, por lo que tiene un sabor delicioso e inusual. En segundo lugar, los aderezos son exquisitos, el pescado frito está hecho todo con arenque y el pato estofado se cocina con la vieja sopa "Kunshan Shelduck", que es grasa pero no grasosa.
Además, los fideos se elaboran con harina blanca fina y se procesan para obtener fideos de bigote de dragón. Se sacan rápidamente de la olla y tienen una suavidad y dureza moderadas. Los fideos Aozao prestan la mayor atención a "los cinco fuegos se integran en uno y los pequeños ingredientes se utilizan para hacer la sopa". Los llamados "cinco calores" se refieren al tazón caliente, la sopa caliente, el aceite caliente, los fideos calientes y los aderezos calientes, lo que significa que no es necesario usar una olla grande para hacer la sopa; El sabor original se puede mantener según la situación actual del visitante.
Los fideos Aozao no solo prestan atención a la selección de ingredientes, sino que también tienen las características de "tres escaldados": los fideos se escaldan y los fideos no se remojan en agua tibia, sino en agua hervida; se blanquea la sopa, es decir, se hierven los fideos. Se pone la buena sopa de fideos en la olla de hierro y se cuece a fuego lento con calor residual para mantenerla caliente; Después de lavar el recipiente, póngalo en agua hirviendo para mantenerlo caliente y desinfectarlo. Por lo tanto, incluso en climas fríos, comer "fideos Ozao" te hará sudar.