¿Cómo hacer costillas de patata?
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, cilantro (opcional), pimienta, anís (anís estrellado), sal, esencia de pollo, salsa de soja, vino para cocinar, azúcar, vinagre (opcional), pasta de soja (opcional). ).
Ingredientes: costillas, patatas, caldo (opcional)
Pasos:
Primero, remoja las costillas en sangre, selecciona ambos extremos de los frijoles y dóblalos; en trozos pequeños de 5 cm a izquierda y derecha; pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños; preparar jengibre rallado, rodajas de ajo (finalmente cortado en rodajas finas), cebolla verde picada y cilantro en polvo.
2. Poner las costillas en agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto, quitarles la sangre y la espuma y reservar; sofreír las patatas (preferiblemente en aceite vegetal con un poco de manteca); hasta que esté verde (use aceite transparente para comparar). Bien, primero salteé las papas para absorber toda la manteca y luego salteé los frijoles para que desapareciera el olor a grasa de los frijoles).
3. Iniciar la parte principal de la cocción: calentar el aceite. Cuando no esté demasiado caliente, añadir el anís y los granos de pimienta y luego añadir el jengibre y el ajo. aceite y sofreír, darles la vuelta teniendo cuidado de no añadir anís, pimienta, jengibre y ajo ya que esto afectará mucho el sabor.
Cuando veas que las costillas están un poco doradas, agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, esencia de pollo y vinagre, revuelve un rato y luego agrega caldo, que es aproximadamente menos. de la mitad de las costillas. Si no tienes caldo, por supuesto puedes utilizar agua. Yo uso agua limpia. Tape y cocine a fuego medio-bajo por un rato para ver si las costillas tienen color (de todos modos tomará unos diez minutos, cuando las costillas estén cocidas, porque las papas y los frijoles se cocinan más rápido que las costillas), agregue un poco de sal, luego vierta las papas fritas y los frijoles en la olla y revuelva unas cuantas veces, revuelva uniformemente.
Seguir tapando el guiso, dándole la vuelta cada 3-5 minutos para evitar que se pegue al fondo. Por último, añadir un poco de azúcar unos minutos antes de cocinar, y finalmente poner encima un poco de cebolla verde picada para asfixiarla, para que no cambie el aroma de la cebolla verde picada. A la hora de decidir cuándo cocinarlo creo que depende principalmente de la dureza de las costillas. Me gusta comer comida tierna, por eso lleva mucho tiempo. Puedes espolvorear cilantro antes y después de servir. Era obvio que el cilantro que estaba rociando no tenía ningún efecto positivo en mi vista.
Descripción:
Primero, todo el proceso de cocción (pasos 2 y 3) dura entre 45 y 60 minutos, dependiendo del gusto personal, a algunas personas les gusta comer carne guisada particularmente vieja.
En segundo lugar, se añade manteca de cerdo para que el plato quede más fragante. En general, la cocina nororiental es así: toda la carne grasa se cuece en el plato. Pero la manteca no es necesaria. Sé que algunas personas no soportan el sabor.
En tercer lugar, no escribí los pasos para hacer salsa amarilla. Puedes agregar condimentos cuando comiences a guisar las costillas, o puedes sofreírlas primero y luego sofreírlas. Recomiendo freírlos ya que la salsa generalmente no sale limpia. Y algunos estudiantes inexpertos deben tener en cuenta que la salsa en sí es salada y debe tenerse en cuenta al agregar sal.
Por cierto, las judías deben estar completamente cocidas antes de comerlas. Generalmente no se tiene esta preocupación con los guisos, pero sí hay que prestar atención a los frijoles fritos. Puedes buscar en Google las razones tú mismo.
Sopa: Después de que terminé de beberla, básicamente no quedaba sopa. Si te gusta la sopa, añadirás más agua al guisar las costillas. No probaron las costillas de cerdo, pero el sabor era ligeramente diferente al de la sopa la última vez. Todos pueden probarlo. La sopa tiene un sabor fresco, pero en realidad tiene más calorías, pero se enfría más. Piensa por ti mismo.