Cómo hacer helado de nata
1. Pesar 6 trozos del ingrediente A: yemas de huevo, añadir 50g de azúcar blanco tierno, batir el líquido de las yemas con una batidora eléctrica hasta que el color se vuelva blanco y el azúcar se disuelva. Pesar 500 gramos de material B: leche pura, agregar 60 gramos de azúcar y luego calentar la leche con un método de calentamiento impermeable. Mientras calienta, revuelva con una batidora de huevos manual hasta que el azúcar se derrita por completo y luego retire del fuego. Tenga cuidado de no hervir la leche.
2. Utilice una batidora de huevos eléctrica para batir el líquido de la yema de huevo. Mientras bate, vierta con cuidado toda la leche hervida y agregue el líquido de la leche de huevo. Luego caliente la natilla con un método de calentamiento a prueba de agua y revuelva con una cuchara pequeña mientras calienta hasta que se convierta en una natilla espesa. El estándar para las natillas cocidas y pegajosas es que la cuchara esté cubierta con natillas blandas y no gotee fácilmente. Utilice siempre el núcleo de fuego más pequeño durante este proceso y tenga cuidado de no cocinar la yema de huevo en gotas de huevo. Una vez cocida la crema, retírela del fuego y enfríe inmediatamente en agua fría, revolviendo constantemente para que se enfríe de manera uniforme.
3. Pesar 250g del ingrediente C: nata ligera, añadir 50g de azúcar blanca, batir con una batidora eléctrica hasta que quede espeso y ligeramente esponjoso, luego sacar la batidora hasta que gotee lentamente. Luego utiliza una batidora de huevos eléctrica para batir las natillas y, mientras bates, vierte con cuidado la nata fresca y la masa de helado estará lista.
4. Envolver el recipiente lleno de masa de helado con film transparente y meterlo en el frigorífico. Retirar al cabo de 40 minutos, mezclar con batidora eléctrica y volver a congelar. Este proceso de mezclado debe realizarse tres veces seguidas, con un intervalo de 30 a 40 minutos cada vez. Finalmente, vierte el helado espeso y suave en un recipiente con tapa y colócalo en el frigorífico para que se congele.
5. Consejos:
1. A la hora de hervir la leche y las natillas, controla el fuego con cuidado y revuelve constantemente. Lo mejor es calentarlo sobre agua para evitar que hierva o gelatinice.
2. Al cocinar pasta de huevo, no tengas miedo si accidentalmente hierves la yema en gotas de huevo. Puedes remediar esto batiendo los huevos rápidamente con un batidor hasta que queden suaves. Sin embargo, el sabor puede ser un poco peor y el helado resultante quedará un poco helado, pero no es un gran problema.
3. Utiliza una batidora de huevos eléctrica durante el proceso de mezcla para que quede más uniforme.
6. ¡Grita delicioso, helado de crema casero DIY!