Bollitos salteados de calabaza con sabor a leche

Preparación de la comida

400 g de harina con alto contenido de gluten, 140 g de puré de calabaza, unos 90 g de leche, 1 huevo (unos 50 g), 35 g de azúcar , 3 gramos de sal, 25 gramos de mantequilla sin sal, 5 gramos de levadura.

Los pasos son los siguientes

(1) Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla, amasar la masa hasta que se forme una película espesa, agregar la mantequilla previamente ablandada y continuar amasando la masa hasta se forma una película.

(2) Dale forma redonda a la masa, cúbrela con film transparente y fermenta hasta que doble su tamaño (los agujeros no son fáciles de rebotar)

③ Saca la Masa, presiónela para desinflarla, divídala en 16 partes y amase la masa de forma redonda, colóquela en un molde para hornear cuadrado de 28 CM.

(4) Pon un bol con agua tibia en el horno y déjalo crecer dos veces hasta alcanzar 1,5 veces su tamaño.

⑤ Sacar la masa, precalentar el horno, pincelar una capa de huevo batido sobre la superficie de la masa y espolvorear un poco de coco o semillas de sésamo.

⑥Hornear en el horno a 170 durante unos 20 minutos. Cuando el color esté más alto, cubrir con papel de aluminio.

Cosas a tener en cuenta

1. Las diferentes harinas tienen diferente absorción de agua. Se pueden retener unos 10 g de leche, que se pueden ajustar según el estado de la masa.

2. El puré de calabaza aquí está hecho de calabaza vieja, que está llena de agua, pero el dulzor es débil y el pan no es dulce en general. El nivel de dulzura se puede ajustar según sus preferencias.

3. El calor de cada horno es diferente y el tiempo de horneado se puede ajustar adecuadamente. Cubra con papel de aluminio inmediatamente después de colorear para evitar que se hornee.