El chef Xia hizo una receta secreta de cerdo estofado hecha por la abuela y cocinó fácilmente dos platos en una olla, no importa cuánto comas, no te cansarás.

El cerdo estofado es uno de los platos calientes. Utilizando panceta de cerdo como ingrediente principal, lo mejor es elegir carne grasa y magra (panceta de cerdo) con tres capas. La técnica de cocción del cerdo estofado se basa principalmente en la cazuela. Es graso y fino, dulce y suave, y se deshace en la boca. La carne de cerdo estofada está muy extendida por toda China y es un plato popular famoso.

Ingredientes:

Panceta de cerdo (cerdo) desollada, láminas de espino seco, salsa de soja, azúcar de roca.

Ejercicio:

1. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en fichas de mahjong; enjuagar las rodajas de espino seco con agua.

2. Llenar el recipiente con agua fría, añadir una cucharada de vino de cocción, añadir los trozos de panceta y dejar en remojo durante 15 minutos.

3. Poner en una cazuela los trozos de panceta de cerdo remojada y las rodajas de espino seco, añadir suficiente agua, al menos cinco centímetros por encima de los trozos de carne.

4. Cocer a fuego alto durante 30 minutos, utilizando una cuchara para ir quitando la espuma de la superficie de forma continua.

5. Apagar el fuego y llevar a ebullición.

6. Transfiera al wok (no ponga demasiada sopa, hasta la carne), vierta una cucharada de salsa de soja y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa espese.

7. Añade azúcar de roca

8. Cocina hasta que el jugo esté espeso y añade un poco de sal al gusto.

9. Añade aceite de sésamo y sirve.