El chef Xia hizo una receta secreta de cerdo estofado hecha por la abuela y cocinó fácilmente dos platos en una olla, no importa cuánto comas, no te cansarás.
Ingredientes:
Panceta de cerdo (cerdo) desollada, láminas de espino seco, salsa de soja, azúcar de roca.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en fichas de mahjong; enjuagar las rodajas de espino seco con agua.
2. Llenar el recipiente con agua fría, añadir una cucharada de vino de cocción, añadir los trozos de panceta y dejar en remojo durante 15 minutos.
3. Poner en una cazuela los trozos de panceta de cerdo remojada y las rodajas de espino seco, añadir suficiente agua, al menos cinco centímetros por encima de los trozos de carne.
4. Cocer a fuego alto durante 30 minutos, utilizando una cuchara para ir quitando la espuma de la superficie de forma continua.
5. Apagar el fuego y llevar a ebullición.
6. Transfiera al wok (no ponga demasiada sopa, hasta la carne), vierta una cucharada de salsa de soja y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa espese.
7. Añade azúcar de roca
8. Cocina hasta que el jugo esté espeso y añade un poco de sal al gusto.
9. Añade aceite de sésamo y sirve.