¿Cuál es el más dulce entre los azúcares naturales?

No considera los sentidos humanos, solo considera el significado del dulzor bioquímico. Si el azúcar se refiere al azúcar en el sentido bioquímico, entonces el azúcar más dulce es la fructosa, porque otros polisacáridos complejos no son dulces y los azúcares como los monosacáridos y disacáridos no son tan dulces como la fructosa. La fructosa, el azúcar hexosa más común, se encuentra en la miel y las frutas y se combina con la glucosa para formar sacarosa, que se consume a diario. La fructosa contiene 6 átomos de carbono y también es un isómero de monosacárido y glucosa. Existe en grandes cantidades en el jugo de frutas y la miel en estado libre y también puede combinarse con la glucosa para producir sacarosa. La fructosa pura son cristales incoloros con un punto de fusión de 103 a 105 grados Celsius y no son fáciles de cristalizar. Suele ser un líquido viscoso que es fácilmente soluble en agua, etanol y éter. La fructosa se produce principalmente en frutas y cereales naturales. Tiene las ventajas de buen sabor, alto dulzor, bajo índice glucémico y no es fácil causar caries dental. El dulzor de la fructosa es 1, que es 8 veces mayor que el de la sacarosa y el más alto de todos los azúcares naturales.