La comida de verano debe cocinarse en lugar de cruda.
En verano, la temperatura aumenta y la humedad es alta, lo que es propicio para la reproducción de diversos microorganismos patógenos. Los alimentos son perecederos; el procesamiento o almacenamiento inadecuado de los alimentos cocinados, los platos fríos y los alimentos fríos pueden fácilmente. provocar intoxicación alimentaria. En general, las carnes frescas frías, los platos fríos, los restos de arroz, los productos cárnicos y los mariscos son los principales alimentos que pueden causar fácilmente una intoxicación alimentaria.
¿Cómo garantizar la seguridad alimentaria en verano y prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos? La Organización Mundial de la Salud recomienda las “Cinco claves para la seguridad alimentaria”.
Cinco puntos clave de seguridad alimentaria
1. Manténgase limpio
Lávese las manos antes de comer y al preparar los alimentos.
Lavarse las manos después de defecar.
Limpiar y desinfectar todas las áreas y equipos utilizados para la preparación de alimentos.
Evita que insectos, ratones y otros animales entren en la cocina y se acerquen a la comida.
Separe los alimentos crudos y cocidos
La carne, las aves y los mariscos crudos deben mantenerse separados de otros alimentos.
Es necesario disponer de equipos y utensilios especiales para la manipulación de alimentos crudos, como cuchillos, tablas para cortar carne, etc.
Utilizar utensilios para almacenar alimentos para evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
3. Los alimentos deben cocinarse bien.
Los alimentos deben cocinarse bien, especialmente la carne, las aves, los huevos y los mariscos.
Alimentos como sopas y ollas deben hervirse a 70°C. El jugo de la carne de ave debe ser claro y no rojizo. Lo mejor es utilizar un termómetro.
Recalentar bien los alimentos cocidos. 4. Mantenga los alimentos a temperaturas seguras.
Los alimentos cocinados no deben conservarse a temperatura ambiente más de 2 horas.
Todos los alimentos cocidos y perecederos deben refrigerarse lo antes posible (preferiblemente a menos de 5°C).
Los alimentos cocinados deben mantenerse a temperatura de ebullición (por encima de 60 ℃) antes de poder consumirlos.
Ni siquiera en el frigorífico los alimentos se pueden conservar durante demasiado tiempo.
Los alimentos congelados no deben descongelarse a temperatura ambiente. 5. Utilice agua y materias primas seguras
Utilice agua potable o trate el agua para garantizar la seguridad.
Elige alimentos frescos y saludables.
Elige alimentos que hayan sido procesados de forma segura, como la leche esterilizada a baja temperatura.
Lavar frutas y verduras, especialmente los alimentos crudos.
No ingerir alimentos más allá de su vida útil.
Consejos para la compra de alimentos
Durante la epidemia, al comprar alimentos en supermercados o mercados húmedos, se debe llevar protección personal, usar máscaras y evitar el contacto directo con animales y productos animales. Use guantes si el contacto es necesario, lávese las manos inmediatamente con agua y jabón después del contacto y evite el contacto con los ojos, la nariz y la boca. Se recomienda el pago electrónico como método de pago. Después de regresar a casa, utilice el método correcto para quitarse la mascarilla y los guantes, y lávese bien las manos con agua corriente en siete pasos.
Al comprar alimentos, debe elegir centros comerciales, supermercados y mercados habituales con buenas condiciones de almacenamiento y altos requisitos de higiene, comprar alimentos o ingredientes alimentarios con sentidos normales y observar si están frescos y dentro de su vida útil; , si el embalaje está intacto y si hay abultamientos. Especialmente para los alimentos que necesitan ser refrigerados o congelados, depende de si cumplen con las condiciones correspondientes (la temperatura de refrigeración es de 0 a 4 ℃, la temperatura de congelación es inferior a -18 ℃).
Consejos para salir a cenar
Durante la epidemia, trate de reducir las salidas a cenar y las reuniones. Utilice palillos y cucharas públicas cuando se reúna para evitar infecciones cruzadas.
Generalmente los platos fríos no se cocinan a altas temperaturas ni se esterilizan. Si los microorganismos patógenos se contaminan durante el proceso de producción, puede ocurrir una infección. Procura no comprar platos fríos al aire libre, lo mejor es hacerlos en casa. Si quieres comprar, elige supermercados y mercados habituales con buenas condiciones sanitarias.
Coma la menor cantidad posible de comida asada porque los ingredientes utilizados por los vendedores son de origen desconocido. Los vendedores individuales a menudo asan brochetas de cordero hasta que están medio cocidas y luego las procesan antes de venderlas, lo que ha causado contaminación secundaria. El tiempo de horneado de los alimentos asados es corto y es posible que la temperatura central no alcance la temperatura de esterilización, lo que puede provocar fácilmente enfermedades del tracto digestivo, enfermedades parasitarias y enfermedades de humanos y animales. Además, el benzopireno que se forma al asar alimentos es cancerígeno y potencialmente perjudicial para la salud humana. (Según Xinhuanet)
Consejos
Si los consumidores se sienten mal después de comer fuera, deben buscar tratamiento médico lo antes posible, conservar muestras de alimentos sospechosos, recibos de consumo, registros médicos y otros evidencia relevante y llame a la policía a tiempo. La línea directa para presentar quejas es 12315.
Cuando ocurre un accidente de seguridad alimentaria, las unidades de servicio de catering deben cooperar inmediatamente con el paciente, informar a los departamentos pertinentes de manera oportuna y cooperar activamente con la investigación y el manejo del accidente.