Lista de estándares de implementación del arroz
Arroz estándar nacional: GB/T1354 se refiere al estándar de calidad, que estipula los requisitos de calidad para diferentes grados de arroz, incluidos color, aroma, sabor, impurezas, pureza, granos imperfectos y otros elementos. Los indicadores específicos incluyen sólidos, proteínas, grasas, amilosa, consistencia de gel, arroz amarillo, grava, aflatoxina B1, etc.
Arroz estándar provincial: GB/T13516 se refiere a la norma de seguridad, que estipula los indicadores higiénicos del arroz, incluidas colonias bacterianas totales, coliformes, bacterias piógenas patógenas, etc. Los indicadores específicos incluyen arsénico total, plomo, mercurio. , compuestos inorgánicos, etc.
Arroz emblemático: DB50/T15-2008 hace referencia a los estándares locales. Partiendo de la premisa de seguir los estándares nacionales, se pueden formular requisitos de calidad adecuados para la región, incluidos color, olor, sabor, impurezas, pureza, granos imperfectos y otros elementos. Los indicadores específicos incluyen sólidos, proteínas, grasas, amilosa, consistencia de gel, arroz amarillo, grava y aflatoxina b.
Arroz estándar empresarial: Q/ZH25-2001 se refiere al estándar empresarial, que la empresa formula de forma independiente y estipula diversos requisitos de calidad para el arroz, incluidos color, aroma, sabor, sabor al vapor y costillas de cerdo escalonadas. grado, etc Los indicadores específicos incluyen humedad, proteínas, grasas, contenido de amilosa, consistencia del gel y arroz amarillo.
Arroz consciente: GB/T28966 se refiere al estándar de arroz de alta calidad, estipula requisitos sensoriales, índice de impurezas, granos imperfectos y otros elementos, y divide el arroz en especial de primera clase y especial de segunda clase. y de primera según el tipo de grano, dos niveles y cuatro niveles.
Arroz gratis: 400 yuanes. ZZ2018.1 0 se refiere al arroz de alta gama. Según el grado de regalo, requisitos sensoriales, color, aroma, sabor, contenido de impurezas, imperfecciones de partículas y otros elementos. El arroz se clasifica en cinco grados según su contenido de amilosa.
Consejos para la selección del arroz
1. Fíjate en la dureza: La dureza del arroz está determinada principalmente por el contenido de proteínas. Cuanto más duro sea el arroz, mayor será el contenido de proteínas. Cuanto mayor sea la transparencia. Generalmente, el arroz nuevo es más duro que el arroz viejo, el arroz con bajo contenido de humedad es más duro que el arroz con alto contenido de humedad y el arroz tardío es más duro que el arroz temprano.
2. Fíjate en las manchas blancas en el vientre: A menudo hay manchas blancas opacas en el vientre del arroz. Se llaman "blancas de corazón" en el centro del arroz y "blancas exteriores" en la parte superior. abdomen exterior. El arroz de panza blanca tiene un bajo contenido de proteínas y un alto contenido de almidón. Generalmente, el arroz con un alto contenido de humedad, el arroz inmaduro y el arroz inmaduro después de la cosecha tendrán una gran panza blanca.
3. Observa el estallido de la cintura: El estallido de la cintura es causado por el calentamiento repentino del arroz durante el proceso de secado. Después de un fenómeno repentino de calor, la contracción interna y externa de los granos de arroz se desequilibra. El arroz frito tiene un sabor podrido por fuera y crudo por dentro, y su valor nutricional se reduce. Por eso, a la hora de elegir el arroz, debemos observar atentamente la superficie de los granos de arroz. Si los granos de arroz tienen una o más grietas horizontales, son palomitas de maíz.
4. Observe el amarillamiento de los granos de arroz: El amarillamiento de los granos de arroz es causado por reacciones químicas de ciertos nutrientes en el arroz bajo ciertas condiciones, o por microorganismos en los granos de arroz. El aroma y el sabor de estos granos amarillos son muy pobres, así que asegúrese de observar la cantidad de granos amarillos en el arroz al comprarlo. Además, hay muchos granos "verdes muertos" en los granos de arroz y la calidad del arroz también es mala.
5. Mire la nueva era: el fenómeno del envejecimiento del arroz es grave, el color del arroz viejo se vuelve más oscuro, la viscosidad disminuye y se pierde el sabor original del arroz. Así que presta mucha atención al color de los granos de arroz. El arroz con polvo gris o surcos blancos en la superficie es arroz viejo. Cuanto más arroz, más viejo es. Recoge también el arroz y huélelo. Si huele a moho, significa que es arroz viejo.