En Guangdong, ¿por qué cree que la cocina de Hunan es más popular que la cocina de Sichuan?
En Guangdong, ¿por qué cree que la cocina de Hunan es más popular que la de Sichuan?
Hay muchos hunaneses trabajando en Guangdong, y los gustos de la cocina de Guangdong y Hunan son algo similares, por lo que la cocina de Hunan es más popular que la cocina de Sichuan. El sabor de Hunan es principalmente "picante" y el uso de condimentos es mucho menor que el de la cocina de Sichuan. Hasta donde yo sé, la gente de Hunan no está muy interesada en los granos de pimienta y usa muy poco anís estrellado. En su lugar, utiliza un poco de canela en algunos platos especiales.
Por ejemplo, cuando se hace carne de perro o cangrejo de río, rara vez escucho a alguien añadir granos de pimienta y anís estrellado. Siempre añaden un poco de canela. Come anguilas, tortugas de caparazón blando, etc., es decir, perilla y chiles. Básicamente, a excepción del chile, rara vez se utilizan otros condimentos. Esto prácticamente mantiene el sabor original de la comida, pero es un poco picante.
Por ejemplo, cuando hago cordero o langosta, rara vez escucho que alguien agregue granos de pimienta y anís estrellado. Siempre agregan un poco de anís estrellado. Come anguilas, tortugas salvajes, etc., es decir, hojas de perilla, pimientos. A excepción del chile, la mayoría de los demás condimentos rara vez se utilizan. Esto mantiene de forma invisible el sabor original del pienso en pellets, pero es un poco picante.
Hunan está más cerca de Guangzhou, especialmente algunos adultos con diplomas inferiores trabajan en algunas fábricas de Guangdong para obtener ciertos beneficios de desarrollo económico. De manera similar, también hay muchos habitantes de Hunan que abren algunos restaurantes de cocina de Hunan en Guangdong para satisfacer la necesidad de comer comida picante de los habitantes de Hunan que viven en Guangdong.
Lo que los cantoneses valoran es el "sabor auténtico", y la cocina de Hunan sigue invisiblemente el mismo camino que los restaurantes cantoneses. Además, hay muy pocos cantoneses que no puedan comer comida picante en absoluto. Simplemente no tienen la costumbre de comer chiles. ¡A veces no es fácil dejar de comer chiles!
Antes de la reforma y apertura, los chiles solían estar disponibles en los comedores de varios departamentos. Es solo que cocinan un ají entero, le agregan salsa de soja light, aceite, etc., y lo venden entero. En aquella época, los chiles se vendían a dos centavos cada uno y ¡mucha gente los comía! Antes de la reapertura, había restaurantes de Sichuan en Guangzhou, pero no restaurantes de Hunan.
El "cerdo estofado de Mao" se convirtió en un éxito instantáneo en Guangzhou y, desde entonces, el número de restaurantes de cocina de Hunan ha aumentado gradualmente. La gente en Guangzhou gradualmente comenzó a darse cuenta de que la cocina de Hunan, además de ser un poco picante, también era "auténtica". Desde entonces, ¡cada vez más personas comen la cocina de Hunan! Por el contrario, el sabor picante de la cocina de Sichuan nunca ha sido popular en Guangzhou y cada vez es menos popular entre la gente. Esto tiene mucho que ver con el hecho de que lo "picante" no se adapta al gusto de la población cantonesa. Lo anterior es mi opinión. Si tiene alguna otra idea, déjela en el área de comentarios.