Al preparar costillas de cerdo en casa, ¿qué condimentos puedes agregar para eliminar el olor a pescado?

Blanquear las costillas en agua fría y añadir al agua unas rodajas de jengibre y una cucharada de vino de cocción para eliminar eficazmente el olor a pescado de las costillas. Muchas personas simplemente hierven las costillas solo en agua o hierven el agua antes de ponerlas. Esto no es bueno para el olor a pescado ni la sangre de las costillas. Si ves espuma en la superficie, apaga el fuego y continúa con el siguiente paso. Blanquearlas durante demasiado tiempo provocará que las costillas se obstruyan.

Quitar la espuma y enjuagar las costillas blanqueadas con agua fría para asegurar la elasticidad y el buen sabor de la carne. De hecho, no es necesario blanquear las costillas de cerdo que compramos para eliminar la sangre. Podemos ponerlas en la olla, luego agregar una cantidad adecuada de agua tibia, remover con una pizca de sal, remojar las costillas durante 10 minutos y luego frotarlas, para que se pueda quitar la sangre sin preocuparnos de afectar el sabor de la carne. La permanente en caliente es mucho más práctica que el primer paso. Luego ingrese al segundo paso: el decapado, que desempeña principalmente la función de agregar sabor y eliminar el olor a pescado de antemano. Los ingredientes del encurtido incluyen sal, vino de cocción y harina. Mezclar bien y dejar reposar media hora. Luego lo limpiamos y lo guisamos, y el producto final es absolutamente delicioso.

En primer lugar, cortamos las costillas en trozos pequeños y las lavamos con agua. Después de limpiarlo, lo dejamos en remojo en agua durante unos 10 minutos. Mientras se remojan las costillas, podemos lavar la cebolla verde y el jengibre y cortarlos en trozos grandes y preparar otros ingredientes. Una vez remojadas las costillas, escurrir el agua y ponerla en un recipiente limpio, luego agregar una cantidad adecuada de vino de cocción. , salsa de soja, azúcar, sal. Revuelva la cebolla y el jengibre y deje marinar durante unos 20 minutos. Una vez marinadas las costillas, añadimos una cantidad adecuada de agua de la olla y blanqueamos las costillas en la olla. Durante este período quedará mucha espuma en la superficie de la olla, la cual podemos retirar con una cuchara, indicando que la sangre de las costillas se ha limpiado, después de cocer las costillas, retirar y escurrir el agua y cuajar; aparte.

Luego vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en otra olla. Cuando el aceite esté caliente añade las costillas y sofríe hasta que estén doradas por ambos lados. Calentar otra olla, agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar el azúcar después de que el aceite esté caliente y sofreír. Cuando el azúcar esté completamente derretido, agregar el azúcar y sofreír. Luego poner las costillas en la olla, agregar. una cantidad adecuada de vino de cocción y vinagre y sofreír uniformemente un par de veces, agregar un poco de agua y cerveza, cocinar por unos 15 minutos, finalmente agregar sal al gusto, reducir el jugo a fuego alto y servir;