¿Cómo hacer bollos de queso?

Los bollos de queso alguna vez fueron un tipo de pan entre las celebridades de Internet. Cuando abrí mi círculo de amigos por un tiempo, vi bollos de queso de varias formas, que eran particularmente populares entre amigos de todas las edades. Por supuesto, también es desagradable porque tiene un alto contenido calórico. Me comí un trozo y todavía quería comérmelo. Por eso planté pasto pero nunca comencé a hacerlo. Después de todo, no soy amigable con los amigos gordos y me temo que no podré mantener la boca cerrada. Los bollos de queso que hice hoy redujeron específicamente la cantidad de queso. La masa es tan blanda que los niños sólo pueden comerla durante dos días. Este tipo de pan sigue siendo muy suave cuando se almacena a temperatura ambiente y tiene un rico y delicioso sabor a leche. Los amigos a los que les guste el queso deben probarlo.

Bollos de queso (2 moldes Qifeng de 6 pulgadas)

Ingredientes de la masa: 200 g de harina panificable con alto contenido de gluten, 50 g de harina baja en gluten, 3 g de azúcar fina, 145 g de leche pura, 35 g de huevo líquida, 3 g de sal, 3 g de levadura, 30 g de mantequilla sin sal.

Ingredientes del queso: 120g de queso crema, 12g de azúcar fina (o azúcar glass), 15g de nata ligera (o leche).

Leche en polvo exterior: 20 gramos de leche entera en polvo, 5 gramos de azúcar glass.

Método de elaboración:

1. Preparar los ingredientes y pesar cada ingrediente por separado, lo cual es conveniente y fácil de usar.

2. Poner en la cubeta del chef todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla, poner primero el líquido y luego el sólido y encima la levadura.

3. Instale la máquina del chef, gire el panel de control a velocidad baja y comience a amasar, luego gire la masa a velocidad media, continúe amasando hasta que la masa esté suave y luego agregue partículas de mantequilla.

4. Amasar durante unos 4 minutos, cortar un trozo de masa para comprobar el estado de la masa y poder sacar una mascarilla fina y dura.

5. Amasar la masa hasta darle forma redonda, ponerla en un recipiente de vidrio, cubrirla con film transparente para una fermentación básica (temperatura 30 grados, humedad 78), fermentar durante unos 90 minutos.

6. Cuando la masa haya fermentado hasta alcanzar el doble de tamaño que la masa original, sácala y moja los dedos en harina para hacer agujeros. La fermentación se puede detener sin encogerse ni rebotar.

7. Saca la masa, presiónala suavemente con las manos para desinflarla. Divídelo en dos partes iguales y envuélvelas una vez.

8. Untar una fina capa de mantequilla sobre un molde huracán de quince centímetros, luego poner la masa en el molde y fermentar nuevamente (temperatura 38 grados, humedad 80) durante unos 45 minutos.

9. Cuando la masa haya fermentado hasta alcanzar el doble de tamaño que la masa original, la sacamos, ajustamos los tubos superior e inferior del horno a 170 grados y precalentamos durante 8 minutos.

10. Coloca el molde en el fondo del horno, hornea durante unos 25 minutos y sácalo.

11. Inmediatamente después de sacarlo del horno, desmolda el pan y colócalo en una rejilla para enfriar por completo.

12. Añade azúcar fina al queso crema ablandado a temperatura ambiente y utiliza una batidora de huevos eléctrica con agua aislada para batir hasta que quede cremoso.

13. Añade un poco de nata fresca en varias tandas, y añade la siguiente después de cada tanda. El queso crema fresco queda suave y delicado, cubre con film transparente y refrigera por 30 minutos.

14. Dividir el pan horneado en cuatro trozos y cortar dos lados por la mitad con un cuchillo.

15. Introducir el relleno de queso congelado en el corte, capa a capa, y extender el corte por el lateral del pan.

16. Tamizar juntos la leche en polvo y el azúcar glass y ponerlos en un plato. Unte una capa de leche en polvo por ambos lados del pan rebozado y disfrute de la comida.