¿Cómo hacer queso crema?
Dosificación
250g queso crema
150g yogur
30g azúcar
30g gramos harina de repostería
3 yemas de huevo
Unas gotas de limón
80 gramos de nata fresca (2)
10 gramos de azúcar fina (2)
Proteína 3 (3)
20 gramos de azúcar fina (3)
Método de trabajo
1. Ablanda el queso en agua. . Licue hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y mezcle bien.
2. Añade la yema de huevo en tres tandas y mezcla bien.
Añade el yogur y revuelve uniformemente
4. Añade el zumo de limón y revuelve uniformemente
5. Añade azúcar a la nata fresca y revuelve durante cinco o seis minutos.
6. Añade nata fresca en el paso 4.
7. Tamizar la harina y mezclar hasta que quede suave y sin partículas.
8. Añade azúcar fina a las claras y revuelve hasta que estén húmedas y secas.
9. Primero, añade un tercio de las claras batidas a la pasta de queso y mezcla uniformemente.
10. Por último, añade la proteína restante a la pasta de queso y mezcla uniformemente.
11. Se envuelve el fondo y la periferia del molde de veinte centímetros con una capa de papel engrasado. Luego vierte la pasta de queso mezclada en el molde y agita suavemente unas cuantas veces.
12. Hornear en la parrilla media e inferior del horno a 150 grados y al baño maría durante aproximadamente una hora.
Condimento: almidón
60g y 90g de leche
100g de queso crema 150g
Queso crema
Queso crema
30g nata fresca 45g
35g azúcar 50g
Almidón de maíz 10g 10g
10g harina de repostería 10g
Yema de huevo 3 4
Dos proteínas y tres proteínas
Unas gotas de vinagre blanco o zumo de limón.
Método de trabajo
1. Se colocan en un recipiente la leche y la nata, así como el queso crema y se disuelven en agua.
2. Agrega 4 yemas de huevo 1 en tandas, revuelve bien y luego agrega la siguiente.
3. Tamizar la harina y la maicena en 2 partes y mezclar uniformemente (tenga cuidado de no mezclarlas, como si fuera la masa de un pastel).
4. Añade unas gotas de vinagre blanco, o zumo de limón y azúcar a las claras tres veces y bate hasta que estén húmedas y espumosas.
5. Poner el papel de aluminio en el molde, mezclar la pasta de clara de huevo y la pasta de yema de queso y verterla en el molde (yo usé un molde de fondo móvil sin papel de aluminio).
6. Precalienta el horno a 175℃, pon la capa intermedia al fuego, coloca el modelo en la bandeja para hornear, pon una taza de agua hirviendo en la bandeja para hornear y hornea el bizcocho en agua. baño. Hornea por unos 30 minutos, cubre el bizcocho con papel aluminio y continúa horneando por 10 minutos.
Editor de producción de tartas
Ingredientes de la pasta de queso: 250 g de queso crema, 2 huevos, 2 cucharadas de leche, 50 g de azúcar, 60 g de nata ligera, 15 g de maicena.
Ingredientes base de galleta: 100 gramos de galletas digestivas, 30 gramos de nueces, 50 gramos de mantequilla.
Ejercicio:
1. Coloca las galletas digestivas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo.
2. Se rompen las nueces con un rodillo.
3. Añade la mantequilla blanda a las galletas y las nueces y revuelve uniformemente.
4. Poner las galletas de nueces bien mezcladas en el molde, aplanarlas con el fondo de un vaso de fondo plano, presionarlas con porcelana y volver a colocarlas para su uso posterior.
5. Cortar el queso crema ablandado a temperatura ambiente en trozos pequeños y ponerlo en un bol lleno de azúcar.
6. Batir el queso con unas varillas hasta que quede suave y sin partículas evidentes.
7. Pon dos huevos en la pasta de queso y mezcla uniformemente. Golpea primero a uno y luego mete el otro.
8. Añade dos cucharadas de leche y 60 gramos de nata fresca a la pasta de queso y revuelve uniformemente.
9. Después de tamizar la maicena, revuelva uniformemente y la pasta de queso estará lista.
10. Vierte la pasta de queso en el fondo de las galletas.
11. Vierta agua en el molde para hornear, ocupando aproximadamente la mitad del molde. Este método de horneado se llama "método del baño de agua" (para garantizar una superficie lisa del pastel y evitar que se agriete, se debe verter agua en el molde para hornear y hornear juntos).
12. Una vez que la tarta de queso horneada se haya enfriado, colócala en el frigorífico durante más de 4 horas y luego desmolda. Use un molde redondo para perforar agujeros semicirculares o circulares en los cuatro lados y el centro del pastel para crear una forma.