No son tan deliciosos como los dumplings. ¿De dónde viene este dicho?
Los dumplings ocupan un lugar en el “Cielo” del pueblo chino. Como dice el refrán: "No es tan cómodo como acostarse ni tan delicioso como las bolas de masa". Esto demuestra el estatus de las bolas de masa en la dieta nacional.
Mi familia hace bolas de masa de vez en cuando. Se puede decir que se pueden usar muchos tipos de verduras como relleno. Se pueden combinar con carne de res, cordero, cerdo o mariscos, o se pueden preparar. empanadillas con rellenos vegetarianos Pueden quedar riquísimos y deliciosos. En todo el país, especialmente en el norte, la frecuencia de comer bolas de masa es muy alta, lo que se evidencia por el amor de la gente por las bolas de masa.
Pero, de las empanadillas comunes, ¿conoces su origen?
Existen muchos registros históricos y folklore sobre el origen de las empanadillas.
El nombre original de las albóndigas es "Jiao Er", y se dice que fue inventado por primera vez por Zhang Zhongjing, un sabio médico de la dinastía Han del Este. Según la leyenda, al final de la dinastía Han del Este, el "sabio médico" Zhang Zhongjing se desempeñó como prefecto de Changsha, pero luego renunció y regresó a su ciudad natal. Justo a tiempo para el solsticio de invierno, vio que la gente de Nanyang sufría de hambre y frío, y sus oídos estaban congelados. La fiebre tifoidea prevalecía en ese momento y muchas personas morían a causa de la enfermedad. Zhang Zhongjing resumió más de 300 años de práctica clínica en la dinastía Han, luego construyó allí un cobertizo médico, instaló una olla grande, cocinó cordero, chiles y materiales medicinales para disipar el frío y mejorar el calor, y los envolvió en forma de orejas. con masa y cocinarlos con sopa. Se da comida a los pobres. La gente común lo comía desde el solsticio de invierno hasta la víspera de Año Nuevo, resistiendo la fiebre tifoidea y curando sus orejas congeladas. A partir de entonces, la gente del pueblo y las generaciones posteriores imitaron la producción y la llamaron "orejas de bola de masa".
El nombre "bolas de masa" (jiaozi) realmente apareció durante la dinastía Song. "Tokyo Menghualu" tiene un registro de "Crystal Jiaoer", que muestra que había muchas variedades de bolas de masa en la dinastía Song. "Jiao'er" es la etimología de la palabra "bola de masa" en generaciones posteriores.
Durante la dinastía Yuan, había más variedades de bolas de masa y nombres como Bianliejiaoer, Humpback Jiaoer y Naomian Jiaoer aparecían a menudo en los registros literarios de esa época.
Las bolas de masa de la dinastía Ming son muy similares a las de hoy. Se las llama "dim sum de agua" o "comida plana" en la "Historia del Palacio Ming".
Según la investigación, el desarrollo de bolas de masa era bastante común en la dinastía Qing. En esta época, los envoltorios de las bolas de masa se hacían de varias maneras, los rellenos de las bolas de masa eran ricos en variedad y los métodos de elaboración podían ser diferentes. hervidos, al vapor o fritos, que es lo que son hoy en día. El prototipo de las empanadillas, empanadillas al vapor y empanadillas.
En China, las empanadillas no sólo son un manjar, sino también un símbolo. Al hacer bolas de masa, la gente suele añadir Jin Ruyi, azúcar, maní, dátiles y castañas al relleno. Los que comen como quieren y comen dulces tendrán días más dulces el año que viene; los que comen maní estarán sanos y vivirán más, los que comen dátiles y castañas tendrán hijos temprano; En algunas zonas, cuando se comen bolas de masa, la gente también come algunos alimentos no básicos para mostrar buena suerte. Por ejemplo, comer tofu simboliza la felicidad de toda la familia; comer caquis simboliza que todo va bien y comer tres verduras frescas simboliza la prosperidad; los tres Yang. En algunos lugares del sur, durante el Año Nuevo chino, los huevos se baten, se calientan, se envuelven en un envoltorio y se rellenan con carne, lo que se llama bolas de masa de huevo.
En la mayor parte del norte de China, las bolas de masa son un alimento imprescindible durante el Festival de Primavera de cada año. En muchas provincias y ciudades, también existe la costumbre de comer bolas de masa durante el solsticio de invierno. Hacer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo se ha convertido en un hermoso paisaje, una tradición, una costumbre única en China.