¿Cómo lidiar con los calamares gigantes y cómo hacerlo bien?

Primero retiramos la piel negra del calamar. Hay una capa de piel negra en la superficie del calamar, que es la película protectora del calamar. Es tóxica y afectará la calidad de las verduras cocidas. De hecho, mucha gente lo come con piel y no produce reacciones adversas, pero los platos cocinados no tienen buena pinta. Sin embargo, la piel del calamar es difícil de pelar. Aquí tienes un método ingenioso y probado que te permite pelar fácilmente la piel de los calamares en tres minutos: remoja los calamares en 100 gramos de vinagre blanco durante tres minutos, luego toma un recipiente, añade más agua y pon los calamares en él . Utilice un cuchillo para hacer dos cortes en el lomo del pescado, sujete la cabeza triangular del calamar con las manos y tire hacia abajo para poder quitar la piel del lomo del calamar. Finalmente pelamos las demás partes de los calamares y listo.

En segundo lugar, arrancamos la cabeza del calamar. De hecho, en el proceso de pelado anterior, este paso se completa al mismo tiempo. Porque al pelar los calamares, la cabeza del calamar se saca casualmente y los órganos internos saldrán cuando se saque la cabeza. Al tirar de la cabeza, si hay alguna adherencia entre el cuello y el cuerpo, simplemente pellizque con los dedos.

En tercer lugar, limpiamos la cabeza del calamar. Limpiar la cabeza del calamar es más complicado, pero lo más importante es quitarle los ojos, porque hay mucha tinta en los ojos. Si no lo quitas, el plato quedará oscuro. ? Primero, los tentáculos del calamar tienen pequeños "anillos de plástico" redondos en sus pequeñas ventosas, y hay que limpiarlos uno por uno. Después de limpiar los tentáculos, corta la boca y guiña un ojo. Este es el paso más repugnante. Corta con cuidado la cabeza del calamar y quítale la boca y los dos ojos. Recordatorio: Debes prestar atención al proceso de eliminación de los ojos de calamar, ya que los ojos contienen una gran cantidad de tinta, que puede manchar fácilmente la ropa. Esto se puede evitar cuando se opera en agua.

En cuarto lugar, limpiamos los cadáveres de los calamares. El cuerpo del calamar es fácil de limpiar y tiene una "pieza de plástico" larga en su espalda. Es cartílago de calamar. Es fácil de encontrar y se puede extraer una vez ahumado. Luego usa unas tijeras para abrir el vientre del calamar y se convertirá en un trozo grande. Enjuague y quedará limpio.

5. Cortar los calamares. Este paso es fácil de realizar. Corta la antena en secciones, corta la cabeza en pedazos y corta o pica el cuerpo con un cuchillo. En este punto, ¡todos los calamares están limpios! ! Ingredientes

Ingredientes: 750 gramos de calamares (frescos).

Accesorios: 50 gramos de rodajas de magnolia.

Condimento: ¿10g de salsa de soja? ¿15 g de vino de cocina y 5 g de sal? ¿2 gramos de glutamato monosódico y 1 gramo de pimienta? ¿Almidón (maíz) 10 g? 20 gramos de cebollas verdes y 20 gramos de jengibre.

Método de elaboración

1. Cortar los calamares en trozos cuadrados de 3 cm

2 Cortar en rodajas la cebolla verde y el jengibre; > 3. Cortar las rodajas de corteza de Magnolia en rectángulos y reservar

4. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, poner los calamares en la olla, llevar a ebullición, retirar y secar <; /p>

5. Calentar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite, añadir la cebolla, el jengibre y las rodajas de Xinyi y sofreír;

6. salsa de soja para cocinar y agregar un poco de sopa;

7. Inmediatamente poner los calamares, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta en la olla, llevar a ebullición y agregar el agua y el almidón.