¿Cómo hacer una deliciosa tortilla de arándanos y patata morada sin amasar?
Ingredientes principales
Boniato morado
50g
Harina rica en gluten
200g
Sal
2 gramos
Levadura
2 gramos
Colza
Aceite de oliva
p>15g
Azúcar moreno
30g
Arándano
50g
Accesorios
Agua
Agua
Tortilla de Arándanos Arándanos
50g
Accesorios
Agua
160 gramos
Pasos
1. Tamizar el boniato morado.
2. Mezclar los ingredientes principales.
3. Añade agua y forma una bola.
4. Fermentar a temperatura ambiente durante dos horas, presionar y doblar con una espátula cada media hora, y luego meter en el frigorífico a 5° durante la noche, preferiblemente no más de 36 horas.
5. Vierte la masa en 3 porciones pequeñas.
6. Estirar la masa y darle forma de triángulo.
7. Déjalo crecer a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
8. Pulverizar agua sobre la superficie de la masa, tamizar la harina y cortar la bolsa de masa con un cuchillo.
9. Introducir en el horno, calentar arriba y abajo a 200 grados y hornear durante 25 minutos.
10. Producto terminado.
11. Producto terminado.
12. Producto terminado.
Consejos
Las batatas moradas se pueden tamizar o no. Si están tamizadas lo mejor es prensarlas hasta obtener un puré. El tiempo de horneado se puede ajustar según la temperatura personal del horno.