¿Qué sopa preparan los cantoneses en verano?

En verano, los cantoneses utilizan guisos para cocinar sopa de pollo y champiñones. El método es el siguiente:

Herramientas/Ingredientes: 400 g de pollo autóctono, 4 setas shiitake, 80 g de seta ostra, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de pollo en polvo.

1. Cortar el pollo comprado en trozos pequeños y dejarlo en remojo en agua durante media hora para quitarle la sangre.

2. Luego ponerlo en una olla con agua fría, agregar el vino de cocción para quitar el olor a pescado, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma de la superficie.

3. Sácalo y ponlo en un recipiente para su uso posterior.

4. Remojar los champiñones con antelación.

5. Prepara setas shiitake remojadas, dátiles rojos y champiñones blancos, lávalos y córtalos en rodajas con jengibre.

6. Poner en la cazuela los trozos de pollo blanqueados y añadir todos los ingredientes.

7. A continuación añadir agua sin más ingredientes.

8. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

9. Sazone con sal y pollo en polvo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

10. Ya está lista una deliciosa cazuela con sopa de champiñones y pollo.