¿Dónde puedo comer los ocho tazones más auténticos de Zhengding?
Los ocho cuencos de Zhengding incluyen principalmente: cuatro de carne y cuatro de verduras. Los cuatro tipos de carne son principalmente carne de cerdo, y los cuatro platos de carne se seleccionan entre carne de costilla delantera, carne de costilla media, carne de cadera trasera y carne de codo. Estos cuatro platos de carne utilizan diferentes ingredientes cárnicos. Cada plato de carne tiene el nombre de carne de codo, carne crujiente, panceta de cerdo y carne cuadrada. Los cuatro ingredientes principales son generalmente rábanos, algas marinas, fideos y tofu. Los ocho cuencos no sólo están hechos de materiales excelentes, sino también exquisitamente elaborados. Primero, coloca la carne de cerdo seleccionada en una olla grande y cocínala. Después de cocinar, unta una capa de miel sobre la piel mientras esté caliente, luego fríela en una sartén hasta que la piel se ponga amarilla y roja. Una vez que la carne esté fría, córtela en trozos según los requisitos de los cuatro tazones de carne y colóquelos en los tazones. Los ocho tazones grandes requieren una gran habilidad con el cuchillo y prestan atención a que sean cuadrados al cortar la carne, por lo que son cuadrados. La longitud del corte está coordinada y el grosor es consistente. Lo importante en el vegetarianismo es saber cortar las verduras de forma ordenada, ancha y cuadrada. Después de llenar el cuenco de carne, colóquelo en una vaporera para cocinar al vapor. La primera cocción al vapor requiere cocinar al vapor a fuego alto (fuego alto) durante una hora (2 horas). Esta vez no se agrega ningún condimento. Después de cocinar al vapor a fuego alto durante dos horas, la mayor parte del aceite de la carne se ha evaporado. Vierta el aceite y vuelva a cocinar al vapor. Utilice fuego lento (fuego bajo) para la segunda cocción al vapor o no agregue ningún condimento. Esta vez hay que cocinarlo al vapor durante media hora (1 hora). Cuando se acabe el tiempo, vierte el aceite cocido al vapor.
Los tradicionales ocho cuencos requieren un fogón tradicional para completarse. Este tipo de estufa es rectangular, con una olla grande en la parte superior para cocinar tazones al vapor, seis u ocho ollas pequeñas (también llamadas ollas traseras) en fila y una chimenea en la parte superior de la estufa. Mientras que la olla grande cocina tazones al vapor, la olla pequeña en la parte trasera se usa para guisar platos vegetarianos.
Ningún bol está completo sin cocinarlo dos veces al vapor. Antes de comer, ponga la sopa hecha con varios condimentos en cada plato y luego póngala en una olla a vapor para cocinar al vapor durante una o dos horas, para que el plato de carne tenga un sabor único. Las verduras del tazón para verduras se pueden servir directamente de la olla al tazón. Incluso antes de que los ocho cuencos humeantes fueran servidos en la mesa, el aroma ya había llegado a las fosas nasales de la gente. Después de servir los ocho tazones, los cuatro tazones de carne fueron los más apetitosos. La piel de la carne cuadrada en el tazón es de color amarillo dorado o marrón rojizo, la carne grasa debajo de la piel es de color blanco jade y la carne magra de debajo es de color rojo salsa, lo que aumenta considerablemente el apetito. La carne de cerdo crujiente hecha de carne de tendón mediano, una capa de grasa y una capa de carne magra, con salsa roja jade blanca, hace babear a la gente. La carne en el tazón parece grasa pero no sabe a pescado. La carne grasa se derrite suavemente en la boca y la carne magra es deliciosa y fragante. Las verduras del plato vegetariano también tienen las características de un plato al vapor. Por lo general, las algas espesas se volverán tan suaves y resbaladizas como los fideos, y los fideos lisos se volverán tan resbaladizos como la gelatina. Por lo general, el tofu blando se vuelve delicioso cuando se combina con caldo, y el rábano y el repollo comunes se han convertido en los favoritos de la gente.
La característica de Zhengding Eight Bowls es que los platos de carne no son ni grasosos ni a pescado, y los platos vegetarianos no son insípidos. Servidos con bollos al vapor y arroz, tienen un sabor delicioso y un regusto interminable después de tragarlos. En Zhengding, un maestro llamado Song ha elaborado ocho tazones tradicionales durante décadas. Pasó de las mesas de comedor populares a los hoteles y desarrolló de ocho a más de una docena. Con su propio kung fu y sus habilidades, sus "Ocho cuencos de cantante" fueron seleccionados como patrimonio cultural inmaterial provincial en la provincia de Hebei en 2007. Los ocho tazones que se sirven en el restaurante incluyen tortitas de harina de maíz, gachas de mijo, polenta y otros cereales integrales. Al comerlos, no sólo podrás experimentar la elegancia de comer grandes trozos de carne como los antiguos, sino también disfrutar del placer de beber de un gran cuenco. También puedes añadir cereales integrales, prestar atención al equilibrio nutricional y llevar una dieta científica.