¿Cuánto tiempo debo usar una olla a presión para cocinar el codillo de cerdo estofado en casa?
El codo es la pata del cerdo, por eso se llama codo. El codo se puede dividir en codo delantero y codo trasero. ubicado en el extremo superior de la articulación de la rodilla de la pata delantera del cerdo. Debajo de la carne, el "codo trasero" también se llama "pezuña trasera", ubicado por encima de la articulación de la rodilla de la pata trasera del cerdo y debajo de la carne de la cadera, entrepierna. Carne y carne de pepino. La línea del codo está conectada al hueso en forma de abanico. La piel es gruesa, la carne es fina y la carne se puede guisar tanto por delante como por detrás. Cuando hice los "codos estofados" esta vez usé todas las pezuñas y no quité los huesos. Los trozos de pollo salteados son como colinas, el color es marrón y rojo, el diseño es regordete y la carne está pegajosa. y no graso, fino pero no leñoso, meloso y delicioso, con un sabor único
Ingredientes: 500g de carne de codillo, 15g de salsa de soja, 10g de sal refinada, 1g de anís, 2 rodajas de cebolla de verdeo, 50g de jengibre fresco. , miel pura, hongo negro, una pequeña cantidad de brotes de bambú ahumados, esencia de pollo y harina húmeda, y una cantidad adecuada de sopa blanca para el segundo plato, fragante.
Método: Cocine el codo hasta. cocido, aplicar una capa de miel pura sobre la piel suave y ponerlo en una olla amplia y freír hasta que las burbujas calientes de la piel se pongan de color rojo oscuro, luego retirar todo el codo en aros. del tamaño del recipiente humeante Utilice un cuchillo para cortar profundamente la carne magra del codo. Coloque los trozos de ojo de elefante herméticos con la piel hacia abajo en un recipiente humeante, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el anís.
Tome un plato de sopa blanca de dos verduras, agregue salsa de soja, sal refinada y vino de arroz al gusto, viértalo en el recipiente con forma de codo y cocine al vapor 2 veces, 30 minutos cada vez. Después de sacarlo, sacar la cebolla verde, las rodajas de jengibre y el anís, ponerlos en la olla caliente, poner al fuego, echar dos cucharadas de sopa blanca, verter la sopa de codo al vapor original, añadir los brotes de bambú ahumados. Rodajas de hongo negro, sal refinada y esencia de pollo. Tiene buen sabor y, después de hervir, se echa un poco de agua.