¿Por qué la carne secada al aire de Tacheng recibe elogios unánimes?

Tan pronto como coma la carne secada al aire, podrá sentir el rico sabor de la carne estofada. Masticándolo con cuidado, se siente más complejo y masticable que el cerdo estofado. El otoño es la época más gorda para el ganado cada año, por lo que el otoño también es la época más crítica para elaborar carne secada al aire. De hecho, el método para preparar carne secada al aire aquí no es muy complicado. Corte la carne fresca en tiras, frótela con ajo picado y sal granulada, luego déjela marinar durante dos días, cuélguela en un lugar fresco y ventilado y las tiras de carne semiseca secada al aire estarán casi listas para convertirse en alimento. . Hablando de carne secada al aire, están involucrados Xinjiang, Mongolia Interior, el Tíbet y muchos otros lugares. La carne secada al aire en Xinjiang se concentra principalmente en las tres áreas pastorales de Altay, Tacheng e Ili, que también son atracciones turísticas en Xinjiang. La carne secada al aire en Tacheng es realmente más deliciosa.

El invierno en Xinjiang es frío y largo. Las minorías étnicas que viven aquí siempre pueden usar su sabiduría para crear alimentos dulces en el difícil entorno. Esto se refleja en la comida de Xinjiang. La delicadeza de Xinjiang, la carne secada al aire, ha sido fácilmente reconocida por la gente de Urumqi en cada comida: ¡la carne de res real sabe igual que la leche pura! Tome un sorbo de leche pura y sabrá a carne de res, ¡incluso a carne de res auténtica! Ya mejorado. En cuanto a los métodos comunes, es decir, color, fibra y textura, no sé si sabes que la cecina de res real es mayoritariamente negra con un poco de rojo.

En primer lugar, fíjate en el color de la auténtica cecina de ternera, que es rojo oscuro y brillante. Si el color es brillante, es posible que se hayan añadido colorantes artificiales. Primero, debido a que la fibra de la carne es relativamente espesa, la carne es firme y la textura no es masticable. Después de separar la cecina, observe cuidadosamente la forma de la carne desmenuzada en el interior. Si está roto, probablemente no sea carne seca de verdad. La fibra de la carne de res es relativamente larga. Si la rasgas con las manos, verás que la fibra es muy espesa. Si es ternera disfrazada de cerdo, las fibras quedarán muy cortas. Si la rasgas con la mano, las fibras serán muy pequeñas y la carne no quedará tan firme como la de ternera.