¿Por qué algunas copas vacías de vino Khun Sa tienen un aroma particularmente breve?
Los auténticos vinos con sabor a Maotai son todos los vinos Kunsha. Sha se refiere al sorgo glutinoso con borlas rojas, una especialidad de la ciudad de Maotai. Debe su nombre a sus partículas pequeñas y redondas que se acumulan en la arena. Kunsha se elabora a partir de sorgo entero (la tasa de fracción no supera el 20%).
Características del vino Kunsha
El vino Kunsha tiene en boca un destacado aroma a salsa y es ligeramente amargo y ligeramente dulce. El aroma de la salsa es ligeramente quemado y la fragancia picante se libera capa a capa en la boca, con capas delicadas y un regusto largo. El aroma permanece duradero en la taza vacía.
La característica de este proceso es que el ciclo de producción es largo, con un año como ciclo de elaboración, y el vino se recolecta en siete tiempos. Lo que a menudo decimos es "nueve veces de destilación, ocho veces de fermentación, siete veces de extracción de vino y dos veces de alimentación" es en realidad el proceso superior de "retorno de sha" en el vino Kunsha. Después de que las materias primas se fermentan profundamente, el aroma de la salsa se vuelve más suave y el vino resultante tiene diversos sabores y tiene las características de volverse más fragante con el tiempo.
La desventaja es que el vino es rico en calidad, lo que algunas personas quizás no puedan aceptar. Además, el rendimiento del vino es bajo y el coste de elaboración de la cerveza es alto. Chen Fang normalmente tarda más de tres años en hacer una segunda mezcla antes de poder venderla.