¿Por qué hay que tirar la primera taza de té cuando se bebe té?
En primer lugar, el sabio del té Lu Yu no mencionó el tema del lavado del té en el "Tea Classic".
En segundo lugar, los antiguos no lavaban el té en la mayoría de los casos. Yuan Mei, un gran gourmet de la dinastía Qing, describió la escena del consumo de té de la siguiente manera: "Por la tarde y en otoño, visité el pico Manting y el templo Tianyou. Los monjes y sacerdotes taoístas trabajaron duro para proporcionar té. Las tazas eran tan pequeñas como Las nueces y las ollas eran tan pequeñas como cidras. Cada vez que lo servía, ni siquiera una o dos podía soportar tragarlo. Lo olí primero y luego lo probé. Era realmente fragante y dulce. "Me siento tranquilo después de beberlo, de buen humor". Yuan Mei bebió tres tazas seguidas sin lavar el té. Fue maravilloso y lleno de significado.
Tomemos ahora como ejemplos el lago Oeste Longjing, Biluochun, Maofeng y Lu'an Guapian. Estos nuevos tés se recolectan de cogollos jóvenes. Después de recoger las hojas frescas del árbol del té, inicialmente se procesan y refinan. Existen múltiples procesos, como el enverdecimiento, la fritura en caldera, el enrollado, el horneado y el cribado, etc., que no solo obtienen la calidad del té, sino que también cumplen con los estándares higiénicos. En primer lugar, el té contiene muchos ingredientes activos, como polifenoles, aminoácidos, extractos etéreos, etc., que no solo son beneficiosos para la salud humana, sino que también muestran el delicioso sabor del té. Según experimentos relevantes, el aroma de las hojas de té y los ingredientes beneficiosos para el cuerpo humano comienzan a filtrarse 3 segundos después del primer remojo. Si las hojas de té se vierten durante más de 3 segundos, se perderá una gran cantidad de ingredientes activos en las hojas de té.
Incluso al preparar té Pu'er, té Fu al estilo Beijing y otros tés prensados, se vierte la primera agua de preparación, que es "despertar" en lugar de "lavar". El agua caliente estira las hojas de té y promueve la disolución del aroma, la teanina, los polifenoles del té y otras sustancias contenidas en las hojas de té, haciendo que las hojas de té sean fragantes y fragantes.