El origen de los brotes de bambú
Cuando Zheng Chenggong planeó atacar la provincia de Taiwán, hubo un período de escasez de alimentos y pasto. Zheng Chenggong administró estrictamente el ejército e insistió en no aceptar ninguna financiación del pueblo.
En ese momento, la guarnición estaba estacionada en la orilla del mar y los soldados fueron a la orilla del mar a cavar una gran cantidad de "brotes de bambú". Zheng Chenggong solo comía sopa cocinada con brotes de bambú todos los días.
Zheng Chenggong, que estaba preocupado por el país y la gente, a menudo se olvidaba de comer para ganar la provincia de Taiwán lo antes posible, y sus soldados a menudo tenían que recalentar la sopa de brotes de bambú.
Un día, Zheng Chenggong no quería que sus soldados lo mantuvieran caliente, así que comió directamente sopa de brotes de bambú congelada. Inesperadamente, era más deliciosa que la sopa de brotes de bambú. ¡Zheng Chenggong inventó accidentalmente la gelatina de brotes de bambú Anhai! La gelatina de brotes de bambú nativo de Anhai se extendió gradualmente y las generaciones posteriores continuaron mejorando los métodos de producción y los condimentos, formando la conocida gelatina de brotes de bambú nativo de Anhai.
Se dice que los "montículos negros" para hacer brotes de bambú congelados sólo se encuentran en las playas costeras de Anhai, Xiamen y Haicang, y la calidad producida en el puerto Gubai de Xiamen es la mejor. Desafortunadamente, la recuperación del mar ya no es un puerto y los brotes de bambú congelados solo dependen de Anhai, Haicang y Gaopu para proporcionar materias primas.
Siempre que vayas a Xiamen, la gente de Xiamen definitivamente te recomendará los "brotes de bambú congelados", porque todos lo consideran el refrigerio número uno en Xiamen. Sin embargo, cabe señalar que aunque los "brotes de bambú congelados" figuran como refrigerios especiales locales en zonas costeras como Xiamen y Zhangzhou, los auténticos son los "brotes de bambú congelados" de Anhai, Quanzhou. "Notas varias de Fujian" registra: "Los brotes de bambú del suelo crecen en cuevas de arena en la playa y hoy son prolíficos en los acantilados marinos de Quanzhou".
De hecho, en la parte sureste de Fujian, el bambú congelado La gente del sur de Fujian suele utilizar los brotes. Desde Quanzhou hasta Zhangzhou, e incluso desde la isla Kinmen hasta la costa de la provincia de Taiwán, los brotes de bambú congelados son uno de los alimentos favoritos, pero muy comunes, de la población del sur de Fujian. Es la cristalización de la sabiduría del pueblo del sur de Fujian. Aunque su proceso de producción es muy simple, ha brindado un delicioso disfrute a generaciones de habitantes del sur de Fujian. Sencillo pero extraordinario, es la esencia de la cultura gastronómica de Fujian.