¿Cuáles son las principales características de la dieta Tujia?
Cada familia Tujia tiene un frasco de chucrut para encurtir el chucrut, que es casi inseparable de la comida. El cerdo frito con chiles ácidos se considera un manjar. El chile no es sólo un plato sino también un condimento indispensable para cada comida. Por ejemplo, durante la temporada de trasplante, se añade una comida "prematura" por la mañana, en su mayoría bocadillos como bolas de masa de arroz glutinoso o harina de frijol mungo. Se dice que comer bolas de arroz glutinoso como comida "prematura" significa buena cosecha y buena suerte. A los tujia también les gusta comer sopa de té con aceite.
El pueblo Tujia concede gran importancia a las fiestas tradicionales, especialmente la Fiesta de la Primavera. En esa época, cada hogar mataba el cerdo de Año Nuevo, lo teñía de rojo o verde, lo secaba al sol para hacer polvo de frijol mungo y lo cocinaba con vino de arroz o bebía vino. El plato de cerdo es un plato indispensable para los tujia durante el Año Nuevo. Cada año, el segundo día del segundo mes lunar se llama "Día Social", momento durante el cual se realiza una comida social. Coma bolas de masa de arroz en el Dragon Boat Festival.
El pastel de arroz glutinoso es uno de los alimentos más populares del pueblo Tujia. Durante el Festival Doble Noveno, jugamos con papá. Mi hija le regaló a su papá durante el encierro, y cuando estaba reparando la casa, lo tiró a las vigas. Los obsequios que se entregan a familiares y amigos durante los festivales suelen intercambiarse. Además de las tortas de arroz glutinoso, también hay tortas de sorgo, tortas de mijo y tortas de maíz.
El tocino es el plato de primera del pueblo Tujia. Después del solsticio de invierno, se marinan grandes trozos de carne de cerdo con sal de pollo y pato, se guisan con hongos de piedra, pimienta y polvo de cinco especias, se cuelgan de un kang, se queman en los campos de cipreses y se ahúman. En general, se invita a los invitados a tomar té con aceite, arroz glutinoso o bolas de arroz glutinoso, huevos escalfados, etc. Al pueblo Tujia en Xiangxi, Hunan, le gusta cubrir sus tazones con carne, que consiste en cubrir un gran trozo de carne grasa en la boca del tazón, con carne magra y costillas debajo. Para mostrar respeto y sinceridad a los invitados, la carne de los invitados debe cortarse en trozos grandes y el vino debe servirse en tazones grandes.
La dieta del pueblo Tujia incluye banquetes para bodas y funerales, construcción de casas y otras bodas y funerales. Generalmente están acostumbrados a servir nueve, siete u once platos de comida por mesa, pero no hay mesas de ocho o diez platos. Debido a que la mesa de ocho tazones se llama cuchara para comer flores, y los diez tazones y diez son homófonos de piedras, ambos se consideran una falta de respeto hacia los invitados, así que evite ocho y diez.
El pueblo Tujia instaló una mesa de banquete (con solo un plato de carne hervida y el resto son platos vegetarianos, principalmente alrededor del período oficial), una mesa de banquete (con mariscos) y una mesa crujiente ( con un plato de fideos de arroz o fideos fritos) y cinco platos y cuatro guarniciones (cuatro platos y cinco platos, todos de carne y verduras). Al sentarse, los asientos se disponen según la antigüedad, mayores y jóvenes, y los platos se disponen de forma ordenada. Beber es esencial para el pueblo Tujia, especialmente durante los festivales o cuando se entretiene a los invitados. Entre ellos, el vino dulce y los vinos diversos elaborados con arroz glutinoso y sorgo son los más comunes, con menor contenido de alcohol y sabor puro.
Tabúes dietéticos de Tujia
1. Para los niños, los tabúes son aproximadamente los siguientes: los niños no pueden comer colas de cerdo, patas de pollo ni sangre de pollo. Comer colas de cerdo dice que las cosas serán lentas en el futuro y que a menudo los demás me dejan atrás; comer patas de pollo dice que no puedo escribir bien después de leerlo, al igual que los niños gateando sobre patas de pollo que comen sangre de pollo dicen que hace; Se sonrojan fácilmente y traerán muchos inconvenientes a sus vidas futuras. Además, los niños generalmente evitan comer flores de prueba, que son los frutos de los árboles frutales durante el primer año, por temor a afectar la fertilidad futura.
2. Para los jóvenes solteros, el mayor tabú es la prohibición de comer manitas de cerdo. Comer manitas de cerdo y tenedores significa que no podrás encontrar esposa, e incluso si la encuentras, la bifurcarán.
3. Está prohibido que las mujeres jóvenes solteras coman huevos de pescado. En la leyenda del pueblo Tujia, existe un mito sobre el monstruo de la uva. En el pasado, los Tujia carecían de conocimientos científicos sobre la fertilidad y tenían miedo de los fanáticos de las uvas. A la niña le prohibieron comer huevos de pescado después de ver que parecían uvas.
4. Debido a que el pueblo Tujia concede gran importancia a la herencia, existen algunos tabúes para las mujeres embarazadas. Evite comer hígado de cerdo y otros hígados durante la lactancia. Se dice que comerlos secará la leche y afectará la salud del bebé. Al mismo tiempo, no coma colillas de pollo, porque se dice que comer colillas de pollo hace que la boca de los niños se vuelva hacia arriba.
Platos emblemáticos de Tujia
1. Sopa de té con aceite de Tujia
La sopa de té con aceite de Tujia es un refrigerio similar a la sopa de té. Es fragante, crujiente, suave, fresco, delicioso, refrescante y saciante.
Es una comida de sabor tradicional amada por el pueblo Tujia. Por eso, hay un dicho entre la gente: "Si no bebes sopa de té, tu corazón entrará en pánico". "Tres comidas al día, tres tazones, gracias por tu arduo trabajo". Al mismo tiempo, beber sopa de té con aceite es una etiqueta tradicional del pueblo Tujia para entretener a los invitados. Cada vez que un invitado llega a la puerta, el pueblo Tujia le sirve un plato de sopa de té con aceite aromático.
2. Zhang Guanzha
Zha, también conocido como tofu perezoso. El pueblo Tujia en Enshi tiene un profundo afecto por Zhazha, especialmente durante los años de guerra. Debido a la falta de alimentos, Zhazha salvó la vida de muchas personas. Hay un dicho popular que dice que "los pimientos son sal y Zhazha se usa para celebrar el Nuevo". Año." Hoy en día, ya no es un "lujo" para la gente de Enshi comer sobras durante los festivales. Por lo general, pueden comer zhao en casa y muchos restaurantes lo utilizan como plato especial, que es muy popular entre los clientes.
3. Tocino Tujia
La razón por la que el pueblo Tujia está interesado en alimentar a los cerdos de Año Nuevo es principalmente porque quieren tener carne para comer durante el Año Nuevo. Si no hay suficiente comida para comer durante el Año Nuevo chino, los Tujia preparan tocino, que no sólo es más fácil de conservar, sino que también tiene un color más hermoso. El tocino cocinado en una olla es fragante y apetitoso. Es el plato principal que la gente de Tujia suele servir para entretener a los invitados.
4. Comida social
La comida social existe desde la antigüedad. Es un tipo de comida ofrecida por minorías étnicas como Tujia, Miao y Dong para rendir culto a la patria. Las comidas comunitarias se llevan a cabo principalmente el día de la comunidad (es decir, el quinto día después del comienzo de la primavera), que en la costumbre popular se llama "comunidad de paso" o "comunidad de parada". El Primero de Mayo pertenece a la tierra, por lo que este día es un día para adorar al Bodhisattva de la Tierra. La gente reza por un año nuevo exitoso, una buena cosecha y armonía familiar.