¿Qué tiene de delicioso el guiso de patatas? ¿Cómo hacer que las patatas estén suaves y deliciosas al guisarse?
1. Pechuga de ternera guisada con patatas, pechuga de ternera, patatas, zanahoria, cilantro, sal, vino de cocina, rodajas de jengibre, cebolla verde, salsa de soja, pimienta. Remojar la pechuga en agua para quitarle la sangre; lavar las papas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños; hacer lo mismo con las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños; bardana, quitar la espuma de sangre y ponerla en una olla sopera. Vierta una cantidad adecuada de agua, hierva, agregue la bardana cocida a fuego lento, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja, y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. . Después de 40 minutos, agregue los cubos de papa, los cubos de zanahoria, los cubos de cebolla y la sal, y cocine a fuego lento durante media hora más hasta que las papas estén suaves. Espolvorea un poco de pimienta sobre la sartén.
2. Cerdo estofado y patatas, ingredientes: panceta, patatas, caldo, anís estrellado, canela, laurel, salsa de soja, vino de cocción. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos del tamaño de un mahjong. No cortes la carne demasiado pequeña. Si es demasiado pequeña, se encogerá fácilmente y se volverá quebradiza, así que no la vendas. Después de cortar, remojar en agua fría y poner en el agua media taza de vino de cocción. Remojar en agua para limpiar la sangre de los capilares. Agregar vino al agua puede promover la absorción de fibra de la carne y eliminar el olor a pescado de la carne. No remojes demasiado la carne o perderás su sabor. Generalmente se puede dejar en remojo durante unos 15 minutos. Agrega aceite al wok y derrite 2 cucharadas de azúcar de roca a fuego lento. Después de que el azúcar cambie de color y burbujee, agrega rápidamente la carne y sofríe hasta que salga el aceite. La carne así producida no es grasosa. Luego prepara una sopa caliente (si no hay agua) y una bolsa de anís estrellado (anís estrellado, canela, laurel, etc., yo usé una bolsa de condimento para guisos ya preparada), y pon la carne en el wok en el cazuela, llevar a ebullición a fuego alto, agregar una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vino de cocción, luego tapar la olla y cocinar a fuego lento durante más de 1 hora. Cuando la carne esté cocida, las patatas estarán listas. Tardará unos 20 minutos en cocinarse. (El estándar para probar carne podrida es que los palillos se puedan pinchar e insertar fácilmente en la carne, lo que indica que la carne está podrida. Finalmente, agregue sal y otros condimentos y recoja la sopa hasta que se vuelva pegajosa.
3. Patatas Guisar los fideos. Remoje las patatas, los fideos, la carne de cerdo, el jengibre, el anís estrellado y los fideos de cebolleta en agua. Separe la grasa de cerdo de la carne magra y córtela en trozos. Un poco de sal a la carne magra y remover. Marinar uniformemente durante más de 10 minutos. Cortar las patatas en trozos de fuego. Echar un poco de aceite en la sartén y seguir friendo. Apartar la grasa en el aceite para freír y sofreír la carne magra. hasta que cambie de color, luego retire la carne magra inmediatamente. Deje los residuos de grasa y el aceite en la olla, sofría el anís estrellado, las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de papa y continúe salteando durante aproximadamente. 2 minutos, sofreír un poco de salsa de soja uniformemente y continuar salteando hasta que los trozos de papa estén completamente coloreados, aproximadamente 2-3 minutos, sofreír las papas por un rato, agregar suficiente agua y llevar a ebullición. , reduzca el fuego y cocine hasta que los trozos de papa estén básicamente cocidos. Continúe cocinando hasta que los fideos estén cocidos y suaves. Agregue la cantidad adecuada de sal al gusto. Si le gusta el repollo, también puede agregar la cantidad adecuada de repollo y sofreír. juntos hasta que los fideos estén cocidos