¿Qué es la leche de recuperación? ¿Es de alto valor nutricional?

1. La leche reconstituida, también conocida como "leche reconstituida" o "leche reconstituida", se refiere a concentrar y secar la leche en leche concentrada o leche en polvo, y luego agregar una cantidad adecuada de agua para hacer una emulsión con una proporción de agua a sólido. proporción equivalente a la de la leche original. En términos generales, la leche reconstituida es leche reconstituida mezclada con leche en polvo. Hay dos métodos de procesamiento: uno consiste en mezclar diferentes proporciones de leche en polvo con leche fresca; el otro es una bebida elaborada a partir de leche en polvo.

2. La leche reconstituida a veces se llama leche reconstituida, pero existen diferencias obvias en el extranjero. La primera se refiere a leche líquida con la misma composición que la leche ordinaria del mercado una vez disuelta la leche entera en polvo; la segunda se elabora disolviendo leche desnatada en polvo, añadiendo nata anhidra y homogeneizándola (valor nutricional). La leche fresca es conocida como el "Rey de todos los alimentos" porque no sólo contiene todos los nutrientes contenidos en otros alimentos, sino que también contiene sustancias biológicamente activas que no se encuentran en miles de alimentos en el mundo.

El contenido de sustancias biológicamente activas en la leche fresca es muy pequeño, pero en términos de nutrición, ¡puede ser "cuatro o dos"! Beber leche con regularidad puede mejorar la inmunidad humana, que es el principio activo que actúa. Por eso, la leche fresca se llama "salvavidas".

Sin embargo, la leche fresca teme al calor. El científico Pasteur ha demostrado mediante numerosos experimentos científicos que si la temperatura de procesamiento supera los 85°C, los nutrientes de la leche fresca se destruirán en gran medida. El método de pasteurización (por debajo de 85°C) inventado por Pasteur puede retener los nutrientes de la leche al máximo y se ha convertido en un método común para producir leche fresca.

La “leche reconstituida” necesita pasar por dos procesos de esterilización a alta temperatura. El procesamiento generalmente utiliza el método UHT (esterilización a temperatura ultra alta), que requiere esterilización a temperatura ultra alta entre 130 ℃ y 150 ℃.

Aún no está claro si la nutrición de la "leche reconstituida" es equivalente a comer arroz, pero la mayoría de la gente bebe "leche reconstituida" como leche fresca pura.

Datos ampliados

La leche se divide en leche cruda (leche fresca), leche pasteurizada (leche pasteurizada), leche a temperatura normal (procesamiento instantáneo a temperatura ultraalta), leche reconstituida (leche mezcla en polvo) y leche reconstituida (leche desnatada en polvo procesada añadiendo agua y mantequilla anhidra).

Existen dos diferencias principales entre la leche reconstituida y la leche fresca pura: En primer lugar, las materias primas son diferentes. La materia prima de la "leche reconstituida" es la leche en polvo, mientras que la materia prima de la leche fresca pura es la leche cruda líquida. En segundo lugar, los componentes nutricionales son diferentes; Después de dos tratamientos a temperaturas ultraaltas, ¿la "leche reconstituida" ha perdido muchos nutrientes y los nutrientes de la leche fresca pura básicamente se han conservado? .

Logotipo: Dondequiera que se utilice leche reconstituida en la producción y procesamiento de leche esterilizada, yogur y otros productos, independientemente de la cantidad, a partir del 5438 de junio+65438 de octubre+mayo de 2005, la empresa productora deberá exhibir el etiqueta en un lugar visible Marque la posición de "leche reconstituida", los caracteres chinos no deben ser más pequeños que el nombre del producto, la altura de la fuente no debe ser menor que un quinto de la altura de la superficie de visualización principal y debe estar marcado sinceramente en la lista de ingredientes del producto.

Distinga entre leche fresca y leche no fresca:

Primero, compruebe si es leche pasteurizada, porque "leche pasteurizada" es la "leche fresca pura" mencionada anteriormente;

p>

En segundo lugar, observe la vida útil de la leche. Generalmente, la vida útil de la leche pasteurizada es de 1 a 3 días y la vida útil de la leche a temperatura ambiente es de más de unos pocos meses. Finalmente, también depende de si la leche se almacena en el sistema de cadena de frío (refrigerador o congelador); . La leche fresca debe almacenarse en un sistema de cadena de frío y se deteriorará en unas pocas horas a temperatura ambiente.

Clasificación

Se puede dividir en las dos categorías siguientes:

1. Productos lácteos que se recuperan directamente de leche entera en polvo o de leche entera concentrada con agua. .

2. Productos lácteos elaborados mezclando leche desnatada en polvo y nata anhidra en una determinada proporción y añadiendo agua para recuperarlas.

Los ingredientes de la leche reconstituida no son muy diferentes a los de la leche, pero el sabor se verá afectado.

Enciclopedia Baidu: Leche de recuperación