¿Es difícil hacer fideos en climas fríos? El maestro de los fideos te enseña consejos para hacer fideos en tiempo de frío, haciéndolos sin gluten

La pasta ocupa una posición muy importante en la cultura gastronómica china, especialmente para los norteños, cada comida es inseparable de los alimentos básicos como los bollos al vapor y los bollos al vapor. A medida que el clima se vuelve cada vez más frío, este pueblo nació en. Las zonas rurales saben que todo el trabajo agrícola termina a esta hora, y uno se levanta cuando es hora de levantarse. Cuando era niño, a menudo me quedaba en la cocina con mi madre a esta hora, haciendo cosas deliciosas, como bollos al vapor. , hago mucho cada vez, porque puedo comerlo durante unos 3 días. Por ejemplo, hago muchos bollos al vapor y bollos al vapor cada vez porque duran unos 3 días cuando hace frío. Cuando hace frío no es tan fácil hacer la masa. Si la controlas un poco, será difícil que suba y llevará mucho tiempo.

Hay una tienda de panecillos al vapor al lado de mi casa, que ha estado abierta durante muchos años. Mi madre charla a menudo con ellos y también aprende de ellos el conocimiento de cómo hacer fideos en climas fríos. El pastelero dijo que hacer fideos en climas fríos es muy popular. Al hacer fideos, es muy importante controlar la temperatura, si hace frío, si hace calor, los fideos se quemarán fácilmente. Durante mucho tiempo, será difícil de controlar. ¿A veces el mismo método funciona bien el primer día, pero no al día siguiente? ¿Alguien más tiene el mismo problema que mi madre? El pastelero te dirá por qué.

En primer lugar, debemos analizar que los fideos son causados ​​por la levadura, y si la levadura puede desempeñar un papel tiene una razón muy importante, y es la temperatura. Cuando la temperatura de la levadura se controla a unos 37 grados. , es el factor más importante. Cuando está activo y la temperatura es baja, dejará de funcionar. Si es demasiado alta, la levadura se escaldará y no podrá hacer masa. En el clima, no solo se debe controlar la cantidad de levadura, sino que también se debe controlar la cantidad de levadura, preste atención a la temperatura y hágalo primero. También preste atención a la temperatura, echemos un vistazo al método detallado de hacer fideos. Los fideos no solo suben rápidamente, sino que también tienen mucho gluten. Como estoy perdiendo peso recientemente, usé harina integral y linaza. Polvo para hacer bollos al vapor.

Materiales necesarios: 500 gramos de harina integral y linaza en polvo de cada uno, cantidad adecuada de levadura y agua tibia.

Pasos de producción:

1. Prepare 5 gramos de levadura en polvo, derrítala con agua tibia a unos 40 grados, viértala en la harina y luego use agua con un nivel ligeramente más bajo. Temperatura, viértalo lenta y gradualmente en un recipiente, primero revuélvalo hasta formar un flóculo y luego amáselo hasta obtener una masa suave.

2. Prepare una vaporera, hierva agua en la olla, apague el fuego cuando la temperatura del agua alcance los 40 grados, ponga los fideos vivos en la olla y cocine al vapor hasta que estén cocidos, cubra la olla o busque algunos. fideos viejos Envuelva la olla con colcha, para que la velocidad de fermentación sea más rápida. Coloque la masa en un panal del doble de tamaño. En este momento, la masa ha fermentado con éxito.

3. Una vez que la masa esté lista, sácala y colócala en la tabla de cortar. Sigue amasando con ambas manos durante unos 7 minutos. Divídela en porciones pequeñas, luego enróllala hasta darle forma redonda. con las manos poner agua en la olla 2 litros, colocar los bollos en la vaporera, tapar y cocinar al vapor a fuego lento.

4. Pasados ​​unos 20 minutos, cuando la masa vuelva a fermentar lentamente hasta doblar su tamaño, puedes poner el fuego al máximo y cocinar al vapor durante 15 minutos, luego apagar el fuego y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir la tapa, los fragantes y grandes bollos integrales están listos, bajos en grasas y deliciosos.

Consejos para pasteleros:

1. Se debe controlar bien la temperatura del agua para disolver la levadura. Cuando se pone la masa en la olla, se debe utilizar agua tibia a 40 grados. Se agrega y luego se envuelve en un paño para mantenerlo caliente. 1 Después de una hora o más, los fideos estarán completamente fermentados. Si tienes una estufa en casa, puedes colocar la olla cerca de la estufa para que se fermente. más rápido.

1. Coloca la masa cerca del fuego, para que la velocidad de fermentación sea más rápida. Si tienes fuego en casa, puedes colocar la olla cerca del fuego, para que la velocidad de fermentación sea más rápida. ser más rápido.

2. Los bollos al vapor suelen tener mucho gluten. Una vez que la masa haya subido, puedes poner un poco de harina seca en la tabla de cortar y seguir amasando la masa encima. Se volverá más masticable. Recuerda que en el medio agrega un poco de harina seca.

3. Abre la olla rápidamente para evitar que el agua destilada de la tapa gotee en los bollos al vapor, que se aplanarán fácilmente.