Cómo hacer sepia seca

1. Sepia seca guisada en carne de pato: Primero, remojar la sepia seca en agua fría. En primer lugar, puede eliminar el polvo y la suciedad de la superficie. En segundo lugar, puede eliminar parte del olor salado. , se puede remojar la sepia seca. Tiene que quedar más blanda. Sólo tarda unos diez minutos. Si lo dejas en remojo durante demasiado tiempo, se perderá el sabor de la sepia seca. A la hora de procesar carne de pato, puedes optar por utilizar agua hirviendo, es decir, poner la carne de pato en agua hirviendo por un rato y sacarla, para que se pueda quitar la sangre. Luego agregue agua limpia a la olla, agregue la carne de pato, las rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción. Después de que la sopa hierva, cocine a fuego alto durante unos quince minutos, luego cambie a fuego lento y cocine a fuego lento. Puede optar por agregar adenophora. , astrágalo, azufaifa, baya de goji, etc. (o omítalo). Puedes juzgar el tiempo de cocción de la sepia seca en función de su suavidad y dureza. Si la carne de pato está relativamente blanda, cocínela con la carne de pato cuando esté cocida en un 70%. Si está relativamente dura, cocine la carne de pato cuando esté cocida en un 40% o 50%. Generalmente se puede cocinar a fuego lento durante una hora y media. Cuando esté listo para apagar el fuego, agregue sal según su gusto personal (para evitar la pérdida de yodo, no se recomienda agregar glutamato monosódico). El utensilio de cocina puede ser una cazuela de barro morado. Si no se dispone de ella, se puede utilizar una olla arrocera con función de hacer sopa.

2. Pato estofado: Remojar la sepia seca durante más tiempo según el método introducido anteriormente hasta que esté más blanda. Coloque la carne de pato en la olla y saltee, agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, el azúcar, el chile, el jengibre, el ajo, el anís, el anís estrellado, la pimienta y otros condimentos y especias, agregue agua y cocine a fuego lento, luego Agrega la sepia seca a la mitad, espera hasta que la carne de pato esté cocida, agrega la esencia de pollo a la olla y agrega las cebolletas.