Al comer barbacoa en casa, ¿es necesario marinar la carne con antelación?
La marinada no tiene por qué ser complicada, sólo una pequeña cantidad de sal, salsa de ostras, vino de cocción, azúcar, salsa de soja y pimienta negra. Agregue cebolla y jengibre a los ingredientes auxiliares para eliminar el olor a carne. Primero, necesitamos 500 gramos de panceta de cerdo, media cebolla, almidón, jengibre, una cantidad adecuada de aceite de maní, 20 gramos de adobo para barbacoa, salsa de soja, sal, azúcar y una cantidad adecuada de vino de cocina. Agregue agua a la carne marinada y revuelva vigorosamente para mezclar completamente la carne y el agua. Agregue el almidón y mezcle bien. Luego agregue una cantidad adecuada de aceite de maní y mezcle bien durante veinte minutos, ate en brochetas y refrigere hasta que esté listo. Úselo. Uno es delicioso. Al asar a la parrilla, la temperatura del fuego es alta y la superficie de la carne se encogerá rápidamente cuando se caliente, lo que dificulta que cualquier condimento penetre en la capa interna de la carne durante el proceso de asado. Espolvorea sal en la superficie, porque hay que tener en cuenta la cantidad, será superior a la cantidad normal. Al comer, el exterior de la carne estará más salado y el interior de la carne tendrá un sabor más ligero.
La carne tiene cierto olor a pescado. Generalmente, los chefs considerarán eliminar el olor a pescado antes de cocinarla. Sin embargo, lo que persigue la barbacoa es el sabor umami de los propios ingredientes. Si utilizas métodos como remojar en agua para eliminar el olor a pescado, afectará el sabor de la carne. Antes de asar la carne, déjela marinar con sal para eliminar eficazmente el olor a pescado y realzar la delicia de la carne.
La carne tiene una vida útil corta y generalmente necesita ser refrigerada. Sin embargo, la carne refrigerada es propensa a deshidratarse a temperatura ambiente y la calidad de la carne se deteriorará. La mayoría de los ingredientes cárnicos no deben matarse ni asarse inmediatamente, porque se necesita cierto tiempo para eliminar el ácido. Por lo tanto, la salazón adecuada de los ingredientes cárnicos frescos antes de asarlos puede desempeñar un papel esterilizante y garantizar la calidad de los ingredientes cárnicos. Primero, necesitamos 500 gramos de panceta de cerdo, media cebolla, almidón, jengibre, una cantidad adecuada de aceite de maní, 20 gramos de adobo para barbacoa, salsa de soja, sal, azúcar y una cantidad adecuada de vino de cocina.
Al asar la carne, cocínala a fuego lento hasta que esté medio cocida y unta la carne dos veces con aceite mientras la asas, de esta forma quedará muy tierna. Finalmente espolvorear con chile en polvo y comino según el gusto personal. Si se trata de alitas de ternera, cordero o pollo, se recomienda marinarlas con antelación. Debido a que estos ingredientes no son fáciles de saborear, marinarlos puede ayudar a que los condimentos se mezclen mejor con la carne.